Квашена капуста за 3 дні — дуже простий рецепт

SHUBA Team
Простий і швидкий рецепт квашеної капусти від відомого українського шефа Євгена Клопотенка. За словами Євгена, для приготування цієї смачної української закуски не треба багато часу, бо капуста за його рецептом готується лише за три дні!

«Приготуймо щось таке з дитинства! Для мене це хрумка квашена капуста з морквою, яку можна їсти просто так руками з банки, заправляти ароматною олією та цибулькою або додавати до салатів чи борщу», — каже Євген. 

Якщо ви полюбляєте квашені овочі, SHUBA також радить приготувати квашені баклажани з начинкою, квашену цвітну капусту та квашену ріпу.

Як швидко приготувати квашену капусту

Інгредієнти 5

Для квашеної капусти на банку 3 л

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/4
Візьміть капусту з розрахунку, що після очищення качана має вийти 2-2,5 кг продукту. Зніміть пошкоджене чи тверде верхнє листя, виріжте серцевину. Помийте овоч під струменем холодної води та обітріть кухонним рушником. Почистьте моркву.
Крок 2/4
Качан капусти розріжте навпіл або на чверті (так буде зручніше нарізати). Пошинкуйте ножем або скористайтеся овочечисткою. Натріть моркву. Перемішайте капусту й моркву. Додайте до суміші 3 лаврові листочки. Покладіть все в чисту банку, добре утрамбовуючи, щоб не було порожніх місць.
Крок 3/4
В окремому посуді змішайте 1,5 л окропу та 2 ст. л. солі. Перемішайте, поки сіль не розчиниться. Залишіть розчин охолонути, потім залийте ним банку з капустою. Поставте банку в глибоку миску (на випадок, якщо розсіл почне витікати), та розташуйте її на кухні поблизу плити, батареї або іншого теплого місця. Накрийте марлею або кришкою із дірками, аби капуста мала повітря.
Крок 4/4
За добу проколіть капусту ножем чи шампуром до самого дна, щоб випустити гази, які виникають під час бродіння. Піну на поверхні розсолу теж ретельно прибирайте, аж допоки не закінчиться процес бродіння. Про це свідчитиме той факт, що піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим.

Скуштувати квашену капусту можна вже за добу. Повністю готова вона буде через три доби. Готовий продукт тримайте під кришкою у холодильнику.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим