Парижский аперитив: какое вино подходит к сыру бри

Мягкий сыр бри называют сыром королей, потому что среди его поклонников были Карл Великий, Филипп II Август, Генрих IV, королева Марго и Людовик XVI.

Последний, кстати, поплатился головой за свою любовь. Во время бегства от революции 1789 года он остановился на ферме в Варене, где делали лучшие бри во Франции. Там короля узнали, схватили и отправили на гильотину.

Роковой для Людовика XVI сыр – самый старый во Франции. Первое упоминание о нем оставил в 774 году король франков Карл I Великий. Возвращаясь из похода, Карл остановился возле аббатства Мо, и монахи подали ему сырную тарелку с советом есть его целым, не снимая белую корочку. Бри так понравился королю, что он приказал организовать поставки сыра к его столу.

Где именно и как появился сыр бри - неизвестно. Но подтверждено, что именно Бри стал отцом камамбера.

Мягкий, сливочный цвет, покрытый белым бархатом плесени, бри изготавливается из коровьего молока во французских городах Мо, Мелен и Куломье. Конечно, делают его и в других городах и странах. Но оригинальный бри родом из мест, в названии которых есть слово «Бри».

Сыр бри – находка для кулинаров. Намазать на хлеб? Пожалуйста! Добавить в соус? На здоровье! С фруктами? Мясом? Овощами? Легко! Бри совершенно универсален, поэтому не ограничивайте себя и собственную фантазию.

Что касается сочетания бри с вином, то и здесь палитра многообразна. Булгаковское «вино какой страны предпочитаете в это время суток?» будет уместно при подборе вина к мягкому сыру.

Чтобы облегчить задачу поиска, делимся гарантированно вкусными парами вина и сыра бри.

Бри и шампанское

Лучше всего, если это будет шампанское блан де блан, которое делают из “шардоне”. Некоторые винные эксперты ограничивают свою рекомендацию блан де бланом к бри, потому что эта пара на самом деле королевская. Но бри составит гармоничную пару любому шампанскому.

Шампанское к бри вы можете выбрать здесь

Бри и пино нуар

Попробовав бри с несколькими вариантами вин, предлагаем под сыр красные вина типа пино нуар. Этому вину и бри присущи легкие грибные и ореховые нотки во вкусе, поэтому сочетание будет исключительным.

Свой пино нуар ищите по ссылке

Бри и божоле

Сыр образует крепкий союз и с божоле — ягодные вина прекрасно дополняют сливочный вкус бри. Обратите внимание не на молодые вина божоле нуво, а на более серьезные божоле виляжи.

Божоле

Бри и шардоне

В случае, если красные вина не вызывают у вас восторга, а сердце, душа и вкусовые рецепторы предпочитают белые — берите шардоне. Можно Puligny Montrachet, но и с другим не прогадаете. Свежие ноты фруктов или сливочность (если вино выдерживалось) прекрасно сочетаются с маслянистостью бри.

Посмотреть шардоне вы можете вот здесь