top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
тушеные овощи с мясом
Фото: Depositphotos

Кулинарное наследие Украины: шупеня со свининой

Автор
тушеные овощи с мясом
Академия вкуса
Рейтинг
5
Комментарии
3
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
3
часы приготовление
30
минут подготовки

Шупеня — это традиционное блюдо украинской и литовской кухонь, которое обычно состоит из картофеля и фасоли. В Украине шупеню готовят, в основном, на Гуцульщине, а вот в Литве это традиционное блюдо на Рождество.

Бренд-шеф и партнер сети «23 ресторана» Елена Жаботинская любезно поделилась с Академией вкуса своим собственным вариантом шупени.

Интересно, что по рецепту Елены блюдо готовится со свиным хвостом!

Читайте также: Казацкая щерба: рыбная юшка на века

Ингредиенты 14

Основные

Для подачи

Шаг 1/9

Предварительно замочите на ночь в отдельных емкостях свиные хвосты, сушеные грибы и фасоль.

Шаг 2/9

Нарежьте сало средними кубиками или полосками. Вытопите жир на сковороде и уберите шкварки в отдельную миску.

Шаг 3/9

Хорошо вымойте и обсушите свиные хвосты. Измельчите их на куски. Обжарьте на сковороде до появления золотистого цвета и положите в миску.

Шаг 4/9

Очистите и нарежьте лук кольцами.

Положите в ту же сковороду и обжарьте до золотистого цвета и полуготовности.

Шаг 5/9

Очистите и нарежьте на четвертинки картофель. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте ячневую крупу.

Шаг 6/9

В глубокую форму для запекания или горшочек положите жареные свиньи хвосты. Сверху выложите картофель, грибы и фасоль, жареный лук, целые зубчики чеснока, шкварки из копченого сала, крупу и соль.

Залейте бульоном, сверху положите душистый перец и лавровый лист. Не перемешивайте.

Накройте крышкой, если ее нет, то толстым слоем пищевой фольги.

Отправьте в разогретую духовку и готовьте 2,5 часа.

Шаг 7/9

Достаньте готовую шупеню из духовки.

Поставьте духовку разогреваться до 200-220℃. Подготовьте противень.

Достаньте хвосты из блюда. Смажьте их маслом или смальцем, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут до появления темно-золотистого цвета.

Шаг 8/9

Выньте из шупени перец и лавровый лист.

Взбейте все продукты блендером до однородной массы или разомните вилкой, либо оставьте как есть.

Шаг 9/9

Для подачи — пюре или целые овощи с фасолью и крупой выложите в металлическое кольцо, немного прижмите, чтобы овощи держали форму. Рядом положите запеченный хвост, а сверху листья зелени, которую вы выбрали для украшения. По желанию, подавайте на стол сметану.

Готовьте блюда из нашего отечественного гастрономического наследия.

Удачи!

Больше вкусных блюд:

Жаркое с картофельными галушками
Фото: Depositphotos

Сытное жаркое с галушками на ужин

Жаркое с галушками получается великолепным, насыщенным вкусами и очень сытным. Можно ли такое пропустить?

Просмотреть
свинина жаркое
Фото: Depositphotos

Аутентичное украинское блюдо: жаркое из свинины

Сегодня SHUBA предлагает приготовить печеню (то есть жаркое) из свинины по аутентичному рецепту от исследовательницы гастрономической культуры, основательницы проекта Їzhakultura Елены Брайченко.

Просмотреть
Бюджетное жаркое из свинины и лука-порея
Фото: Midjourney

Бюджетное жаркое из свинины и лука-порея

Это одно из тех блюд, которые одновременно невероятно просты и супер вкусны. Просто нежирная свинина, нарезанный лук-порей, немного соевого соуса и подсолнечного масла.

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    год назад

  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    год назад

  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно