- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
- Автор
-
Вы можете спросить: «А зачем вообще брать целую курицу? Разделять ее, заморачиваться...». Отвечаем. Прежде всего, настоящий повар должен уметь делать такие вещи. А во-вторых, брать куриную тушку - дешевле чем ее отдельные «детали». К тому же, вы получаете заготовку как минимум для трех блюд!
Составляющих у курицы не так уж и много: шея (у домашней курицы, магазинные идут обычно без нее), крылья, бедра, спинка, грудка на кости, лапы и хвост (это есть не надо - это десерт для котиков). Все очень просто.
Тушка обрабатывается обычным ножом (только он должен быть острым, очень острым) по суставам: надрежьте кожу, выверните сустав, разрежьте по соединению хрящей.
Грудку отделите от спинки по краям ребер - для этого следует использовать кулинарные ножницы, хотя обычный нож для мяса тоже справится с этой задачей.
Начнем «операцию»:
Для жарки подходят бедра, голени, первые трети крыльев. Главный секрет - оставьте кожу. Советуем натереть ее маслом со специями и обернуть пергаментом.
Для рулета нужны большие куски мяса, поэтому задача кулинара - удалить кости, как можно меньше повреждая мякоть. Чтобы все сделать правильно, нужен острый нож и хорошее освещение.
Инструкция:
Вот и все! Удачного приготовления!
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте