Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
Інгредієнти:
Курячий фарш із жиром — 800 г
Ріпчаста цибуля — 2 шт.
Часник — 3 зубки
Петрушка — 1 пучок
Кінза або кріп — 1 пучок
Коріандр мелений — 0,5 ч. л.
Зіра мелена — 1 ч. л.
Перець чорний — 1 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Крок 1.
Нагрій курячий фарш (800 г) до кімнатної температури. Якщо готуєш домашній фарш, використай для нього м’ясо курячих стегенець зі шкіркою і жиром.
Крок 2.
Подрібни ріпчасту цибулю (2 шт.), часник (3 зубчики), петрушку (1 пучок) і кінзу або кріп (1 пучок) у блендері.
Крок 3.
У великій мисці змішай курячий фарш (800 г), масу з цибулі й зелені, коріандр мелений (0,5 ч. л.), зіру мелену (1 ч. л.), чорний перець (1 ч. л.) і сіль (1 ч. л.). Якщо фарш вийде сухим, додай трохи холодної питної води. Добре вимішай фарш і відбий його, кидаючи об миску чи дошку.
Крок 4.
Злегка змасти руки олією і сформуй довкола шпажок кебаб. У тебе вийде 8–10 штук.
Крок 5.
Смаж кебаб на вугільному грилі 15–20 хвилин на середньому жарі, регулярно перевертаючи до утворення золотистої скоринки. Подавай відразу зі свіжими овочами та цибулею.
Смачного!
Курячий шашлик
Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
Інгредієнти:
М’ясо з курячого стегна без кістки — 900 г
М’ясо з курячого стегна без кістки — 900 г
Йогурт грецький — 120 мл
Перець чорний мелений — 1 ч. л.
Сіль — 2 ч. л.
Куркума мелена — 1 ч. л.
Лимон — 1/2 шт.
Крок 1.
Наріж м’ясо шматочками по 3–4 см.
Крок 2.
У великій мисці змішай курятину, грецький йогурт (120 мл), сіль (2 ч. л.), чорний мелений перець (1 ч. л.), мелену куркуму (1 ч. л.), сік лимона (2 ст. л.) і цедру 1/2 лимона. Перемішай, накрий і постав у холодильник маринуватися щонайменше на 2 години або на ніч.
Крок 3.
Нанизуй курку на шпажки, залишаючи трохи простору між шматочками. Якщо шпажки дерев’яні, попередньо замочи їх у воді на 30 хвилин.
Крок 4.
Готуй шашлик на мангалі, перевертаючи кожні 3–4 хвилини, до готовності (10-15 хв залежно від розміру шматочків), або запікай у духовці за 200 °C 12-15 хв. Подавай з улюбленим соусом і овочевим салатом.
Смачного!
Шашлик зі свинини
Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
Інгредієнти:
Ошийок свинячий — 1,5 кг
Цибуля ріпчаста — 6 шт.
Оцет яблучний — 2 ст. л.
Лавровий лист — 5 шт.
Перець чорний мелений — 1 ч. л.
Сіль морська — 2 ч. л.
Суха аджика або спеції для шашлику без солі — 1 ч. л.
Крок 1.
Промий м’ясо (1,5 кг), просуши паперовими рушниками, наріж шматочками по 6–8 см. Цибулю (3 шт.) поріж товстими кільцями. Решту цибулі (3 шт.) подрібни в блендері із сіллю (2 ч. л.), перцем (1 ч. л.), оцтом (2 ст. л.) та сухою аджикою (1 ч. л.) або спеціями для шашлику.
Крок 2.
Перемішай м’ясо з маринадом, кільцями цибулі та лавровим листом (5 шт.) у великій мисці. Трохи примни руками, накрий і залиши маринуватися щонайменше на 2 години за кімнатної температури або на ніч у холодильнику.
Крок 3.
Якщо м’ясо маринувалося в холодильнику, перед приготуванням дай йому нагрітися до кімнатної температури. Нанизуй шматочки м’яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі.
Крок 4.
Смаж шашлики на мангалі 20–25 хвилин до рум’яної скоринки, постійно перевертаючи м’ясо. Якщо готуєш у духовці, запікай шашлики 20–25 хвилин за 200 °C з конвекцією або за 220 °C без конвекції. Подавай шашлики теплими з овочами та зеленню.
Смачного!
Скумбрія на мангалі
Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
Інгредієнти:
Скумбрія — 3 шт.
Часник сушений — 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Копчена паприка — 1 ч. л.
Приправа до риби — 1 ч. л.
Сіль — 0,5 ч. л.
Лимон — 1/4 шт.
Олія соняшникова — 40 мл
Оливкова олія — 40 мл
Крок 1.
Почисть скумбрію (3 шт.), наріж шматочками завтовшки 3–4 см і з кожного шматочка видали хребет.
Крок 2.
У мисці змішай соняшникову олію (40 мл), оливкову олію (40 мл), копчену паприку (1 ч. л.), сушений часник (0,5 ч. л.), сіль (0,5 ч. л.), чорний мелений перець (0,5 ч. л.) і приправу до риби (1 ч. л.). Вичави сік з лимона (1/4 шт.) і ще раз перемішай.
Крок 3.
Поклади шматочки риби в миску з маринадом і добре перемішай. Накрий миску кришкою або харчовою плівкою і залиш мінімум на 1 годину, а краще — на ніч у холодильнику.
Крок 4.
Підготуй мангал: вугілля має добре розігрітися й покритися сірим попелом, без відкритого полум’я. Нанизай мариновану скумбрію на шампури.
Крок 5.
Смаж скумбрію на мангалі приблизно 10–15 хвилин, час від часу перевертаючи, поки риба не стане золотистою зовні й повністю готовою всередині. Подавай гарячою з йогуртовим соусом або дзадзикі.
Смачного!
Овочі й гриби на мангалі
Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
Інгредієнти на 5 великих шампурів
Баклажан — 1 шт.
Кабачок або цукіні — 1–2 шт.
Печериці середні — 10 шт.
Помідори чері — 10 шт.
Солодкий перець червоний — 1 шт.
Солодкий перець зелений або жовтий — 1 шт.
Цибуля червона — 1 шт.
Для маринаду
Олія — 70 мл
Лимонний сік — 2 ст. л.
Часниковий порошок — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Суміш італійських або прованських трав — 1 ч. л.
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Крок 1.
Помий всі овочі, печериці протри вологою губкою. Обсуши овочі й гриби паперовим рушником. Почисть червону цибулю.
Крок 2.
Наріж баклажан кружальцями або півкружальцями завтовшки приблизно 1,5–2 см, щоб вийшло щонайменше 10 шматочків. Кабачок або цукіні (1–2 шт.) наріж кружальцями завтовшки 1,5–2 см — теж потрібно щонайменше 10 шматочків.
Крок 3.
Почисть солодкий перець від насіння і наріж великими квадратними шматочками — потрібно щонайменше 10 шматочків. Червону цибулю (1 шт.) наріж великими сегментами, щоб вони добре трималися на шампурах.
Крок 4.
Для маринаду змішай олію (70 мл), лимонний сік (2 ст. л.), часниковий порошок (0,5 ч. л.), паприку (1 ч. л.), сіль (1 ч. л.), суміш італійських або прованських трав (1 ч. л.) і чорний мелений перець (0,5 ч. л.).
Крок 5.
Склади овочі й гриби у велику миску. Влий маринад і обережно перемішай, щоб він рівномірно покрив усі інгредієнти. Залиш маринуватися на 30–60 хвилин.
Крок 6.
Нанизуй овочі й гриби на 5 великих шампурів, чергуючи їх так, щоб на кожному шампурі кожен інгредієнт повторювався двічі: баклажан, помідор чері, кабачок або цукіні, печериця, солодкий перець, цибуля — і ще раз у такому самому порядку.
Крок 7.
Підготуй мангал: вугілля має добре розжаритися й покритися сірим попелом, без відкритого полум’я. Смаж овочі та гриби на мангалі 8–12 хвилин, регулярно перевертаючи шампури. Овочі мають стати м’якими, а гриби й перець добре підрум’янитися.
Смачного!
Топ-5 запитань про мангал
Топ-5 запитань про мангал
Бенто-торт — це маленький персональний десерт, який став справжнім символом уваги. Його ідея прийшла з Японії, де такі порційні тортики дарують, щоб ніжно натякнути на почуття.На тебе чекає кохання, яке теж стане подарунком — несподіваним і щирим.
Воно з’явиться як сюрприз, у момент, коли ти не чекатимеш, і принесе стільки ж радості, скільки найкращий знак уваги, зроблений саме для тебе.
1. Як зрозуміти, що вже можна смажити?
Став шампури не на полум’я, а на стабільний жар від вугілля. Правильний момент — це коли дрова або вугілля вже прогоріли, зверху вкрилися біло-сірим попелом, але під ними ще видно червоне світіння.
Можна перевірити рукою: потримай долоню на висоті 10–15 см над жаром — якщо витримуєш 3–4 секунди, час смажити.
Якщо коротко, не починай готувати, доки вугілля не має світло-сірого шару попелу.
2. Що зробити, щоб м’ясо не горіло?
Головне — не ставити шашлик над полум’ям і не робити надто товстий шар вугілля. Нормальна відстань від шампура до жару — приблизно 15–17 см.
Якщо жир почав капати і спадахує полум’я, не панікуй: зніми шампури на кілька секунд, перемішай або розсунь вугілля кочергою і поверни м’ясо назад.
3. Чи треба поливати шашлик або вугілля водою?
Краще не треба. Вода робить жар нерівномірним, підіймає попіл і може зіпсувати смак м’яса.
Якщо спалах вогню невеликий — просто відсунь шампур у прохолоднішу зону. Якщо полум’я сильне — прибери м’ясо і розсунь вугілля кочергою.
4. Чи працює лайфхак із сіллю?
Коли вугілля вже готове до смаження, його інколи посипають тонким шаром солі. Це допомагає не спалахувати вогню, коли капає жир.
Якщо полум’я велике, м’ясо розміщене надто близько до вугілля або жир стікає струмком, сіль не врятує.
Використовуй її обережно й один раз перед смаженням. Крупинки солі на сильному жарі можуть «стріляти».
5. Чому шашлик виходить сухим?
Найчастіше — через неправильне м’ясо, занадто дрібно нарізані шматки, дуже кислий маринад або м’ясо просто пересмажили.
Бери м’ясо із жирком, нарізай шматки поперек волокон і не роби їх занадто малими: для шашлику добре працюють шматки по 4–5 см або й більші.
Практичне правило для маринаду: на 1 кг м’яса достатньо 1–2 ст. л. кислого інгредієнта — оцту, лимонного соку або винного оцту.
Не тримай м’ясо на мангалі «про всяк випадок» і дай готовому шашлику відпочити хоча б кілька хвилин у фользі.
м. Київ, пр-т Павла Тичини, будинок 1-В +380 93 099 32 21 [email protected]
