Как правильно замораживать сыр

Замораживание не влияет на способность сыра хорошо плавиться, поэтому используйте замороженный сыр для соусов, но покупайте свежий для сырной тарелки!

Твердые сыры хорошо замораживаются. Некоторые из них могут получить рассыпчатую текстуру после замораживания, но если вы собираетесь их готовить, это не вызывает особых проблем.

Можно заморозить следующие сыры:

• Пармезан
• Чеддер
• Моцареллу
• Монтерей Джек
• Колби
• Фету

Нельзя замораживать:

• Бри
• Стилтон
• Сливочный сыр
• Домашний творог

Мягкие сыры с высокой влажностью плохо замерзают. Замораживание изменяет текстуру, делая их менее кремовыми. Очень мягкие сыры могут даже расслоиться после размораживания.

Как упаковать сыр для замораживания

Если сыр открыт, тщательно заверните его в полиэтиленовую пищевую пленку, а затем положите в пакет с застежкой.

Если творог в оригинальной плотной упаковке, вы можете положить его прямо в морозилку.

Кусок сыра имеет небольшую влажность и будет долго храниться в морозильной камере. Пармезан и чеддер остаются свежими до 6 месяцев. Моцарелла сохраняется около 4 месяцев.

Как разморозить замороженный сыр

Лучше всего размораживать сыр в холодильнике в течение ночи, хотя несколько часов на кухонной столешнице – это тоже нормально. Старайтесь использовать размороженный сыр за несколько дней.

Вы можете добавлять измельченный замороженный сыр ко всему, что готовите, размораживать не нужно!