Шампанское, игристое вино, просекко: в чем разница

Читайте также: Сорбет из шампанского — идеальный десерт

Игристое вино

Во-первых, и просеко, и шампанское — это игристые вина. Поэтому не страшно, если вы за столом назовете шампанское игристым.

Все игристые вина путём брожения проходят естественное насыщение углекислым газом. Этого можно добиться двумя способами: классическим и резервуарным (методом Шарма). Классический способ — это длительный процесс брожения в бутылке. А вот метод Шарма более быстрый, и при этом естественный — брожение происходит в больших резервуарах под давлением.

Во Франции шампанское производят классическим методом, а вот просекко — резервуарным, именно поэтому оно и дешевле, чем шампанское.

Читайте, как приготовить любимый коктейль Бонда Black Velvet на основе шампанского

Шампанское

Шампанское — это французское игристое вино, изготовленное из винограда, выращенного в регионе Шампань. Название «Шампанское» охраняется многочисленными законами как зарегистрированная торговая марка. Это означает, что игристые вина, произведенные не в Шампани, не имеют права называться шампанским. В Украине название «Шампанское» до сих пор используют по советской традиции вопреки международным законам. 

Традиционно для производства шампанского используют три самых известных сорта винограда: шардоне (chardonnay), пино нуар (pinot noir) и пино менье (pinot meunier). Все бутылки производятся с помощью метода Шампенуаз (Champenoise): напиток дважды ферментируется в соответствующем климате.

Узнайте, как приготовить коктейль с клюквой и просекко

Просекко

Просекко — это уже итальянское сухое игристое вино, которое считается более демократичным вариантом шампанского. Такое название напиток получил от маленькой итальянской деревни Просекко, где его впервые начали производить. Но сейчас, чтобы бутылка напитка была отнесена к просекко, она должна быть изготовлена в итальянском регионе Венето (Veneto), центром которого является Венеция.

Просекко может быть игристым, полуигристым или тихим, и этот напиток обязательно должен быть приготовлен из сорта винограда глера. В отличие от шампанского просекко ферментируют второй раз в стальных резервуарах, а не в бутылках. Напиток — защищенный европейским законодательством бренд, как и шампанское.

Это вкусно: Праздничный коктейль «Пуансетия» с просекко