- 4
- порции
- 15 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 0.74 г
- белки
- 0.15 г
- жиры
- 77 г
- углеводы
Сорбет из шампанского — это невероятно изысканный прохладный десерт. Его можно готовить в любое время года: летом он поможет освежиться, а зимой — использовать запасы шампанского после праздника.
Сорбет имеет некоторые нюансы приготовления. Проблема в том, что шампанское — это 13% алкоголя, а алкоголь не замерзает, по крайней мере, не при 0 °С. Кроме того, если ваша сорбетовая смесь недостаточно охлаждена, она разогреет мороженицу, и чаша окажется не настолько холодной, чтобы масса замерзла.
Фокус заключается в кипячении шампанского вместе с сахаром. Таким образом вы не только растворяете сахар, но и выпариваете достаточно алкоголя, чтобы сорбет хорошо замерз. Соки грейпфрута и лимона естественным образом дополняют цитрусовые нотки шампанского.
Подавайте сорбет к изысканному замечательному мексиканскому кофе.
Ингредиенты 6
Основные
Проварите шампанское, сахар, сироп и цедру. Для этого добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения, энергично помешивая, чтобы сахар полностью растворился, снимите с огня.
Процедите смесь в миску из нержавеющей стали (это поможет ей побыстрее охладиться), добавьте грейпфрутовый и лимонный сок.
Остудите полностью. Для этого либо поместите миску в большую миску, наполовину наполненную ледяной водой, и размешивайте, пока раствор шампанского не станет полностью холодным, при необходимости освежая лед во внешней посуде, либо вы можете накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Заморозьте сорбет в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
Переложите смесь в емкость для хранения и выдержите в морозильной камере не менее 6 часов.
Полезные советы
Для сорбета нет смысла использовать очень дорогое шампанское, но не нужно брать и самое дешевое.
Если у вас нет мороженицы, переложите смесь в контейнер и положите в морозилку. В течение 6-8 часов время от времени доставайте и измельчайте сорбет блендером, миксером или вилкой.
Чтобы сделать сахарный сироп, соедините воду и сахар в пропорции 1:1 и доведите до кипения. Остудите.
Власний Рахунок
Комментарии