Сорбет из шампанского — идеальный десерт

Сорбет имеет некоторые нюансы приготовления. Проблема в том, что шампанское — это 13% алкоголя, а алкоголь не замерзает, по крайней мере, не при 0 °С. Кроме того, если ваша сорбетовая смесь недостаточно охлаждена, она разогреет мороженицу, и чаша окажется не настолько холодной, чтобы масса замерзла.

Фокус заключается в кипячении шампанского вместе с сахаром. Таким образом вы не только растворяете сахар, но и выпариваете достаточно алкоголя, чтобы сорбет хорошо замерз. Соки грейпфрута и лимона естественным образом дополняют цитрусовые нотки шампанского.

Подавайте сорбет к изысканному замечательному мексиканскому кофе.

Полезные советы

Для сорбета нет смысла использовать очень дорогое шампанское, но не нужно брать и самое дешевое.

Если у вас нет мороженицы, переложите смесь в контейнер и положите в морозилку. В течение 6-8 часов время от времени доставайте и измельчайте сорбет блендером, миксером или вилкой.

Чтобы сделать сахарный сироп, соедините воду и сахар в пропорции 1:1 и доведите до кипения. Остудите.