Сахар

Что такое сахар

Сахар — это подсластитель, который изготавливают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Он состоит из почти чистой сахарозы с небольшим количеством других веществ и влаги.

Производится белый и коричневый сахар. Белый полностью очищен от патоки (мелассы), коричневый содержит некоторое ее количество.

Белый сахар слаще коричневого, но коричневый имеет более интересный вкус. В приготовлении они также дают разный эффект.

Белый сахар имеет два вида: сахар-песок и дополнительно очищенный сахар-рафинад. Белый сахар производят в ассортименте: сахар-песок, прессованный колотый и прессованный в кубиках сахар, прессованный быстрорастворимый сахар, литой колотый сахар-рафинад.

Коричневый сахар также бывает менее обработан и рафинирован, в виде песка и прессован в кубиках.

В кулинарных рецептах указывается, какой именно сахар следует использовать. Белый сахар-песок обычно называется просто «сахар».

Какая энергетическая ценность сахара

В 100 граммах белого сахара содержится:

1. калории — 382 ккал;
2. белки — 0,04 г;
3. жиры — 0,04 г;
4. углеводы — 97,71 г;
5. клетчатка — 0 г;
6. сахара — 95,74 г;
7. натрий — 9 мг.

В 100 граммах коричневого сахара содержится:

1. калории — 380 ккал;
2. белки — 0,12 г;
3. жиры — 0 г;
4. углеводы — 98,09 г;
5. клетчатка — 0 г;
6. сахара — 97,02 г;
7. натрий — 28 мг.

Что нужно знать о сахаре

• 10 сигналов, которые подает организм, когда вы едите слишком много сахара
• Постоянно тянет на сладкое: эндокринолог рассказывает, о чем может говорить зависимость от сахара
• Сахарная зависимость: как избавиться от нее навсегда
• 11 симптомов сахарного диабета, о которых должен знать каждый
• Сахарный диабет от сахара: правда или миф
• Три несладких продукта, в которых сахара больше, чем вы думаете
• 11 проверенных способов есть меньше сахара: для похудения и здоровья