Соль
Исключительная и незаменимая приправа с характерным вкусом.
Что такое пищевая соль
Пищевая соль — это химическое соединение, состоящее из хлорида натрия и небольших примесей солей кальция, магния, калия, которые придают ей гигроскопичность, жесткость и горький привкус. Чем меньше в соли этих примесей, тем выше ее качество.
В кулинарии соль выполняет несколько функций — придает и улучшает вкус, является консервантом, связующим и усилителем цвета, добавляет пище текстуры и питательных веществ.
Практически каждый рецепт включает соль. Она демонстрирует химические чудеса в кулинарии: маскирует горечь, уменьшает кислость и увеличивает сладость.
Есть много видов соли: обычная поваренная каменная соль, йодированная соль, вываренная соль, гималайская розовая соль, морская соль, черная соль. Они могут отличаться нюансами вкуса, текстурой и цветом.
Среди этих видов можно выбрать соль разного помола. Кроме того, доступна соль с разнообразными дополнительными вкусами, например копченая, с пармезаном и розмарином, чесноком и луком, паприкой, перцами.
Какая энергетическая ценность соли
Все наиболее употребительные виды соли — каменная, йодированная, морская, гималайская — имеют одинаковое содержание питательных веществ:
- Калории – 0;
- Белки – 0;
- Жиры – 0;
- Углеводы – 0.
Власний Рахунок