Соль

Исключительная и незаменимая приправа с характерным вкусом.

0 ккал

0 г білки, 0 г жири, 0 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

9271
рецепт

Что такое пищевая соль

Пищевая соль — это химическое соединение, состоящее из хлорида натрия и небольших примесей солей кальция, магния, калия, которые придают ей гигроскопичность, жесткость и горький привкус. Чем меньше в соли этих примесей, тем выше ее качество.

В кулинарии соль выполняет несколько функций — придает и улучшает вкус, является консервантом, связующим и усилителем цвета, добавляет пище текстуры и питательных веществ.

Практически каждый рецепт включает соль. Она демонстрирует химические чудеса в кулинарии: маскирует горечь, уменьшает кислость и увеличивает сладость.

Есть много видов соли: обычная поваренная каменная соль, йодированная соль, вываренная соль, гималайская розовая соль, морская соль, черная соль. Они могут отличаться нюансами вкуса, текстурой и цветом.

Среди этих видов можно выбрать соль разного помола. Кроме того, доступна соль с разнообразными дополнительными вкусами, например копченая, с пармезаном и розмарином, чесноком и луком, паприкой, перцами.