21 червня, 10:36

Що таке мальдонська сіль

Автор: Ірина Павліна

Фото: Freepik

Мальдонска сіль — це не просто примха; вона важлива для приготування їжі та заслуговує особливого місця на кухні кожного кулінара.

Що таке мальдонська сіль

Мальдонську сіль видобувають у районі Maldon у графстві Ессекс на південному сході Англії з кінця XIX століття. Правильно говорити «Молдон», хоча в нас встигло прижитися «Мальдон».

Ця морська сіль має форму пласких кристалів, вона ніжна, створює приємні відчуття, вибухаючи на язику солоними іскорками. Це робить її універсальним інгредієнтом для завершення страв.

Це цікаво: 6 видів солі, які можуть замінити звичайну кухонну сіль

Що таке фінішна сіль

Мальдонська сіль — це фінішна, а не базова сіль, це те, що відрізняє її від кухонної, морської та інших солей, які можуть бути у вашій шафці.

Коли ви посипаєте сіллю курку або овочі перед запіканням, ви робите це кулінарною сіллю, щоб приправити їжу під час приготування. Але фінішна сіль використовується для заправки страв у кінці приготування, а не на початку.

Існує три причини, чому мальдонська сіль — це, власне, фінішна сіль.

Її текстура унікальна: пластівці мальдонської солі — це пірамідальні кристали неправильної форми. Вони не лише красиві на вигляд, а ще й додають стравам приємного хрускоту.

Її смак не лише солоний. Насправді він досить ніжний і лише трохи солонуватий.

Вона продається в невеликих кількостях: коробка пластівців мальдонської солі досить маленька, бо ніхто не використовуватиме її в супах чи соусах.

Читайте також

Цього не розкажуть у школі: 10 неочікуваних фактів про сіль та корисні лайфхаки

Як використовувати мальдонську сіль у кулінарії

Пластівці мальдонської солі / © Depositphotos

Існує безліч способів використання мальдонської солі! Ви можете посипати дрібкою базовий зелений салат — це зробить його значно цікавішим. Мальдонською сіллю можна посипати яєчню, тости з авокадо, простий обсмажений стейк або рибу, а також майже всі тушковані овочі.

Проте справжнє задоволення — це десерти! Посипте мальдонською сіллю ваше улюблене шоколадне печиво або випічку, перш ніж вони потраплятимуть у духовку, або спробуйте додати її в пудинг (шоколадний або зі смаком іриски).

Оскільки кристали солі великі, а ви посипаєте їжу сіллю зверху, вони не розчиняться у вашій страві. Швидше, у вас залишиться злегка солонуватий присмак, який чудово компенсує солодкість.