top banner

Чудова річ на кухні: мальдонська сіль

Сіль
Фото: Freepik

Мальдонска сіль — це не просто примха; вона важлива для приготування їжі та заслуговує особливого місця на кухні кожного кулінара.

Мальдонську сіль видобувають у районі Maldon у графстві Ессекс на південному сході Англії з кінця XIX століття. Правильно говорити «Молдон», хоча в нас встигло прижитися «Мальдон». 

Ця морська сіль має форму пласких кристалів, вона ніжна, створює приємні відчуття, вибухаючи на язику солоними іскорками. Це робить її універсальним інгредієнтом для завершення страв.

Фінішна сіль проти кухонної солі

Мальдонська сіль – це фінішна, а не базова сіль, це те, що відрізняє її від кухонної, морської та інших солей, які можуть бути у вашій шафці.

Коли ви посипаєте сіллю курку або овочі перед запіканням, ви робите це кулінарною сіллю, щоб приправити їжу під час приготування. Але фінішна сіль використовується для заправки страв у кінці приготування, а не на початку.

Існує три причини, чому мальдонська сіль – це, власне, фінішна сіль.

Її текстура унікальна: пластівці мальдонської солі – це пірамідальні кристали неправильної форми. Вони не лише красиві на вигляд, а ще й додають блюдам приємного хрускоту.

Її смак не лише солоній. Насправді він досить ніжний і лише трохи солонуватий.

Вона продається в невеликих кількостях: коробка пластівців мальдонської солі досить маленька, бо втрачати хрумкість та аромат було б марно, розчинивши її в супах чи соусах.

Як використовувати мальдонську сіль у кулінарії

Існує безліч способів використання мальдонської солі! Ви можете посипати дрібкою базовий зелений салат – це зробити його значно цікавішим. Мальдонською сіллю можна посипати яєчню, тости з авокадо, простий обжарений стейк або рибу, а також майже всі тушковані овочі.

Проте справжнє задоволення – це десерти! Посипте мальдонською сіллю ваше улюблене шоколадне печиво або випічку, перш ніж вони потраплятимуть у духовку, або спробуйте додати її в пудинг (шоколадний або зі смаком іриски).

Оскільки кристали солі великі, а ви посипаєте їжу сіллю зверху, вони не розчиняться у вашій страві. Швидше, у вас залишиться злегка солонуватий присмак, який чудово компенсує солодкість.

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно