top banner
Чізкейк
Фото: Depositphotos
Від шефа

Готуємо нетрадиційний солоний чізкейк з лисичками 

Складність приготування
Складний
6-8
порцій
3:30
години готування
15
хвилин підготовки

Якщо ви хочете урізноманітнити свій стіл і подати оригінальну закуску – настав час приготувати чизкейк з грибами. Це легкий, ситний і дуже смачний пиріг. Готувати його краще у грибний сезон, коли на ринку є свіжі гриби.

Рецепт чизкейка з лисичками, сиром горгонзола та сиром філадельфія від шеф-кухаря «Silpo Resto Мавка» Олександра Поташова – для проекту «Академія Смаку». 

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/10

Для приготування цього чизкейка знадобляться вершки від 30% жирності та 82% вершкове масло. Вийміть вершкове масло з холодильника для розм'якшення.

Крок 2/10

Дуже ретельно промийте гриби, обсушіть їх паперовим рушником, наріжте на часточки та відставте. Ретельно помийте яйця та розбийте їх у глибоку мисочку.

Крок 3/10

Насипте крекер у велику миску або чашу блендера. Подрібніть печиво руками чи збийте блендером. Додайте до крихт розм’якшене вершкове масло та замісіть основу для чизкейка.  

Крок 4/10

Візьміть круглу форму для випікання із застібкою. Застеліть дно пергаментом та розподіліть по ньому суміш з печива. Відправте форму з тістом на 30 хвилин у холодильник, щоб суміш застигла.

Крок 5/10

Помийте, очистіть від шкірки  та наріжте цибулю на довільні шматочки. Розігрійте рослинну олію на сковороді  та обсмажте в ній  цибулю. Додайте  подрібнені лисички, сіль та перець за смаком. Добре обсмажте грибну суміш, додайте вершки, перемішайте і перекладіть масу в блендер. Збийте до однорідності. 

Крок 6/10

Настав час сиру філадельфія. Покладіть 600 г сиру у велику миску. Трішки присипте його цукром – для смакового балансу. Поступово додайте в миску яйця, постійно перемішуючи суміш. Коли сир з яйцями стануть однорідною масою, з’єднайте їх зі смаженими лисичками, перемішайте та всипте у ємність борошно. Знову ретельно перемішайте. Дістаньте з холодильника охолоджений корж, налийте сирно-грибну масу у форму та рівномірно розподіліть.

Крок 7/10

Щоб поверхня пирога була однорідною, постукайте по формі.  Розігрійте духовку до 180℃ і відправте  чизкейк випікатися на 10 хвилин, потім зменшіть  температуру до 110 ℃ і залиште форму в духовці ще на годину.

Крок 8/10

Приготуйте соус з горгонзолою. Використовувати можна будь-який сир з пліснявою. Візьміть глибоку миску та розімніть у ній горгонзолу, додайте залишок сиру філадельфія. Приправте сіллю та перцем і полийте вершками. Відправте соус у холодильник.

Крок 9/10

Коли чизкейк буде готовий, остудіть його у формі для запікання до кімнатної температури, потім накрийте форму плівкою та поставте пиріг у холодильник. Вийміть його не раніше ніж через 2 години. Можна залишити пиріг у холодильнику на ніч.

Крок 10/10

Соус з м’яких сирів можна приготувати перед подачею чизкейка на стіл. У такому разі  слід охолодити соус у холодильнику впродовж 10 хвилин.

Порада

Перед подачею нарізайте чизкейк ножем, попередньо зануреним у гарячу воду. Соус можна покласти як в окрему ємність, так і кулькою біля шматочка чизкейка.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно