Чизкейк
Фото: Depositphotos
От шефа

Готовим нетрадиционный соленый чизкейк с лисичками

Сложность приготовления
Сложный
6
порций
3:30
часы приготовление
15
минут подготовки
1074
ккал
24 г
белки
111 г
жиры
32 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вы хотите разнообразить свой стол и подать оригинальную закуску, значит настало время приготовить чизкейк с грибами. Это легкий, сытный и очень вкусный пирог. Готовить его лучше в грибной сезон, когда на рынке есть свежие грибы.

Рецепт чизкейка с лисичками, сыром горгонзола и сыром филадельфия, по которому для проекта “Академия вкуса” готовил шеф-повар Silpo Resto Мавка Александр Поташов.

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/10

Для приготовления этого чизкейка понадобятся сливки от 30% жирности и сливочное масло 82% жирности. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 2/10

Очень тщательно промойте грибы, обсушите их бумажным полотенцем, нарежьте и отставьте до надобности. Тщательно помойте яйца и разбейте их в глубокую миску.

Шаг 3/10

Насыпьте крекеры в большую миску или чашу блендера. Измельчите печенье руками или блендером. Добавьте к крошкам размягченное сливочное масло и замесите основу для чизкейка.

Шаг 4/10

Возьмите круглую форму для выпечки с застежкой. Застелите дно пергаментом и распределите по нему смесь из печенья. Отправьте форму с основой на 30 минут в холодильник, чтобы смесь застыла.

Шаг 5/10

Помойте, очистите и нарежьте лук на произвольные кусочки. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на ней лук. Добавьте нарезанные лисички, соль и перец по вкусу. Хорошо обжарьте луково-грибную смесь, влейте сливки, перемешайте и переложите массу в блендер. Взбейте до однородности.

Шаг 6/10

Время сыра филадельфия. Положите 600 г сыра в большую миску. Немного присыпьте его сахаром, для вкусового баланса. Постепенно добавьте в миску яйца, постоянно перемешивая смесь. Когда сыр с яйцами станут однородной массой, соедините их с грибной смесью, перемешайте и насыпьте в емкость муку. Опять тщательно смешайте. Достаньте из холодильника охлажденный корж и налейте в форму грибной сыр. Распределите сырную массу равномерно по кругу.

Шаг 7/10

Чтобы поверхность пирога была однородной, простучите его. Разогрейте духовку до температуры 180 ℃ и отправьте чизкейк выпекаться на 10 минут, затем уменьшите температуру до 110 ℃ и оставьте форму в духовке еще на час.

Шаг 8/10

Приготовьте соус с горгонзолой. Использовать можно любой сыр с плесенью. Возьмите глубокую миску и разомните в ней горгонзолу, добавьте остаток сыра филадельфия. Приправьте солью и перцем и полейте сливками. Отправьте соус в холодильник.

Шаг 9/10

Когда чизкейк будет готов, остудите его в форме для запекания до комнатной температуры, затем накройте форму пленкой и поставьте пирог в холодильник. Вынимайте его не раньше, чем через 2 часа. Можно оставить пирог в холодильнике на ночь.

Шаг 10/10

Соус из мягких сыров можно приготовить перед подачей чизкейка на стол. В таком случае нужно охладить соус в холодильнике в течение 10 минут.

Совет: перед подачей нарежьте чизкейк ножом, предварительно погруженным в горячую воду. Соус можно положить как в отдельную емкость, так и шариком возле кусочка чизкейка.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно