Готовим нетрадиционный соленый чизкейк с лисичками

Для приготовления этого чизкейка понадобятся сливки от 30% жирности и сливочное масло 82% жирности. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Очень тщательно промойте грибы, обсушите их бумажным полотенцем, нарежьте и отставьте до надобности. Тщательно помойте яйца и разбейте их в глубокую миску.

Насыпьте крекеры в большую миску или чашу блендера. Измельчите печенье руками или блендером. Добавьте к крошкам размягченное сливочное масло и замесите основу для чизкейка.

Возьмите круглую форму для выпечки с застежкой. Застелите дно пергаментом и распределите по нему смесь из печенья. Отправьте форму с основой на 30 минут в холодильник, чтобы смесь застыла.

Помойте, очистите и нарежьте лук на произвольные кусочки. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на ней лук. Добавьте нарезанные лисички, соль и перец по вкусу. Хорошо обжарьте луково-грибную смесь, влейте сливки, перемешайте и переложите массу в блендер. Взбейте до однородности.

Время сыра филадельфия. Положите 600 г сыра в большую миску. Немного присыпьте его сахаром, для вкусового баланса. Постепенно добавьте в миску яйца, постоянно перемешивая смесь. Когда сыр с яйцами станут однородной массой, соедините их с грибной смесью, перемешайте и насыпьте в емкость муку. Опять тщательно смешайте. Достаньте из холодильника охлажденный корж и налейте в форму грибной сыр. Распределите сырную массу равномерно по кругу.

Чтобы поверхность пирога была однородной, простучите его. Разогрейте духовку до температуры 180 ℃ и отправьте чизкейк выпекаться на 10 минут, затем уменьшите температуру до 110 ℃ и оставьте форму в духовке еще на час.

Приготовьте соус с горгонзолой. Использовать можно любой сыр с плесенью. Возьмите глубокую миску и разомните в ней горгонзолу, добавьте остаток сыра филадельфия. Приправьте солью и перцем и полейте сливками. Отправьте соус в холодильник.

Когда чизкейк будет готов, остудите его в форме для запекания до комнатной температуры, затем накройте форму пленкой и поставьте пирог в холодильник. Вынимайте его не раньше, чем через 2 часа. Можно оставить пирог в холодильнике на ночь.

Соус из мягких сыров можно приготовить перед подачей чизкейка на стол. В таком случае нужно охладить соус в холодильнике в течение 10 минут.