Грибы лисички

Грибы лисички принадлежат к семейству Cantharellus, золотая или желтая лисичка является самой распространенной разновидностью в Европе. Восток Соединенных Штатов является родиной красно-оранжевого сорта, известного как киноварная лисичка. Эти грибы растут рядом с деревьями и кустарниками, они очень нравятся людям благодаря их фруктовому вкусу. Первые записи об употреблении лисичек в пищу датируются 16 веком. Эти грибы приобрели большую популярность с распространением французской кухни в 18 веке – так они стали деликатесом на королевских столах. Их богатый и яркий вкус раскрывается после приготовления.

Чем полезны лисички

Грибы лисички наиболее известны тем, что богаты витамином D. Он помогает поддерживать здоровье ваших костей и действует как противовоспалительное средство, помогает усваивать кальций. Грибы лисички являются отличным источником полисахаридов, таких как хитин и хитозан. Они защищают клетки от повреждений и стимулируют иммунную систему производить больше клеток. Лисички содержат жирные кислоты, соединения феноловой кислоты, бета-глюканы, действующие как кишечные пребиотики, так и около пятнадцати различных аминокислот. Грибы лисички особенно богаты медью — минералом, помогающим вырабатывать энергию, способствует здоровью мозга и метаболизма железа.

Какая энергетическая ценность лисичек

В 100 граммах свежих лисичек содержится:

• Калории 38 ккал
• углеводы 6,86 г
• сахара 1,16 г
• Пищевые волокна 3,8 г
• Жир 0,53 г
• белок 1,49 г

Что готовить с лисичками

Мойте грибы только перед использованием, чтобы они не покрывались слизью и не портились. Лисички можно высушить и добавить в борщ, пиццу, суп или рагу. Со свежими грибами готовят ароматные соусы к пасте или картофелю, запекают их в духовке с овощами, мясом, рыбой или птицей, выпекают пироги с лисичками и готовят крем-супы и ризото. Грибы хорошо нравятся в омлетах и соленых запеканках.

Когда покупать лисички

Грибы лисички можно собрать осенью самостоятельно или купить на рынке или в магазине. Их сезон длится с сентября по октябрь.