Гриби лисички

Гриби лисички належать до сімейства Cantharellus, золота або жовта лисичка є найпоширенішим різновидом у Європі. Схід Сполучених Штатів є батьківщиною червоно-помаранчевого сорту, відомого як кіноварна лисичка. Ці гриби ростуть поруч із деревами та кущами, вони дуже подобаються людям завдяки їх дещо фруктовому смаку. Перші записи про вживання лисичок в їжу датуються 16 століттям. Ці гриби набули великої популярності з поширенням французької кухні у 18 столітті — так вони стали делікатесом на королівських столах. Їх багатий та яскравий смак розкривається післяприготування.

Чим корисні лисички

Гриби лисички найбільш відомі тим, що багаті вітаміном D. Він допомагає підтримувати здоров’я ваших кісток і діє як протизапальний засіб, допомагає засвоювати кальцій. Гриби лисички є відмінним джерелом полісахаридів, таких як хітин і хітозан. Вони захищають клітини від пошкоджень і стимулюють імунну систему виробляти більше клітин. Лисички містять жирні кислоти, сполуки фенолової кислоти, бета-глюкани, які діють як кишкові пребіотики, і близько п’ятнадцяти різних амінокислот. Гриби лисички особливо багаті міддю — мінералом, який допомагає виробляти енергію, сприяє здоров’ю мозку та метаболізму заліза.

Яка енергетична цінність лисичок

У 100 грамах свіжих лисичок міститься:

• Калорії 38 ккал
• вуглеводи 6,86 г
• цукри 1,16 г
• Харчові волокна 3,8 г
• Жир 0,53 г
• білок 1,49 г

Що готувати з лисичками

Мийте гриби лише перед використанням, шоб вони не покривалися слизом та не псувалися. Лисички можна висушити та додати в борщ, піцу, суп чи рагу. Зі свіжими грибами готують ароматні соуси до пасти чи картоплі, запікають їх у духовці з овочами, м‘ясом, рибою чи птицею, випікають пироги з лисичками та готують крем-супи й ризото. Гриби добре смакують в омлетах і солоних запіканках.

Коли купувати лисички

Гриби лисички можна зібрати восени самостійно, або купити на ринку чи в магазині. Їх сезон триває з вересня по жовтень.