- 1
- порція
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 38 г
- жири
- 182 г
- вуглеводи
Ризото — це класична італійська страва, яка завойовує серця своєю ніжною, кремовою текстурою та насиченим смаком. Як готувати ризото? Почнімо з того, що це не просто рис із начинкою, тут важливий кожен етап: від обсмажування цибулі до поступового додавання бульйону. Ризото з грибами від Пави — одна з цікавих версій страви, де лисички і вершкова консистенція рису ідеально доповнюють одне одного.
Головний секрет смачного ризото — правильний рис. В Італії використовують спеціальні сорти, як-от арборіо, карнаролі чи віалоне нано. Вони містять багато крохмалю, який і створює ту саму кремову текстуру, що робить страву такою особливою. Важливий і процес приготування: бульйон додається поступово, а рис постійно перемішується — це допомагає розкрити його повний смак.
Рецепт ризото з грибами від Пави (Вадим Бжезинський, кухар і фудблогер, переможець шоу «МастерШеф-7») підійде і для буденного обіду, і для святкової вечері. Ароматне, ніжне та насичене, воно підкорює з першої ложки. І що важливо — приготування цієї легендарної страви італійської кухні не вимагає складних інгредієнтів чи особливих навичок, головне — трохи терпіння та любові до кулінарії.
Радимо: Запечене ризото з хрумкими грибами — відчуйте Італію на смак
Інгредієнти для ризото з грибами
Інгредієнти 11
Основні
Рецепт приготування ризото з грибами
Цибулю почисть і дрібно наріж. Гриби розділи на шматочки. Часник почисть.
Обсмаж гриби і цибулю на половині оливкової олії до випаровування рідини. Додай рис, перемішай і смаж 1 хвилину. Влий вино та випаруй його.
Порада: не промивай рис! Крохмаль, який залишиться, зробить ризото ніжним і кремовим.
Половину кубика курячого бульйону розведи 500 мл гарячої води. Поступово додавай бульйон до рису, постійно помішуючи. Додавай нову порцію бульйону тільки тоді, коли рис вбере попередню. Готуй 15-18 хвилин.
Порада: можна використати звичайний курячий бульйон.
У чашу блендера поклади шпинат, часник, 10 г тертого пармезану, решту оливкової олії і перебий до однорідної консистенції.
Коли рис майже готовий, додай шпинатне песто, перемішай і готуй ще 1,5-2 хвилини. Посип ризото рештою пармезану та смакуй!
Порада: помішуй часто, але не постійно. Це допоможе розкрити крохмаль, але не зробить ризото надто клейким.
Смачні рецепти ризото:
Власний Рахунок
Коментарі