Запечене ризото з хрумкими грибами — відчуйте Італію на смак!

Розігрійте духовку до 180 °С. Змішайте гриби, часник, чебрець, червоний перець, 60 мл олії та сіль. Покладіть суміш на деко з бортиками. Поставте деко в духовку на нижній рівень. Запікайте гриби, періодично помішуючи, до глибокої золотистої та хрусткої скоринки близько 25–30 хвилин.

Поставте на середній вогонь велику каструлю або сковороду з товстим дном. Влийте 2 ст. л. олії та підігрійте. Цибулю почистьте та дрібно наріжте, додайте в сковороду. Готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане прозорою та м’якою.

Додайте рис. Приправте перцем, посоліть. Готуйте, періодично помішуючи, поки частина зерен не стане прозорою (приблизно 2 хвилини). Додайте біле вино, доведіть до кипіння і готуйте близько 2 хвилин, періодично помішуючи, поки вино не випариться.

Влийте 625 мілілітрів бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і запікайте в духовці, поки рідина майже вся не вбереться, 16–18 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб рис не розварився повністю.

Вийміть каструлю з рисом з духовки, поставте на плиту на середній вогонь. Додайте решту курячого бульйону та готуйте, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Зніміть з вогню та додайте тертий пармезан, масло та цедру лимона. Скуштуйте страву і посоліть, якщо треба.

Перекладіть ризото на тарілку. Зверху посипте хрусткими грибами і петрушкою. Полийте олією. Подавати страву можна разом із слайсами лимона.