- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Одні з найпопулярніших грибів у кулінарії.
Печериці — це їстівні пластинчаті гриби порядку агарикальних. У торговельних мережах зазвичай продаються білі печериці та коричневі королівські печериці.
Ці гриби можна вживати сирими або злегка підмаринованими. Сирі вони м’які із хрусткою текстурою, після приготування набувають землистого смаку з ніжною жувальною текстурою.
Королівські печериці мають колір від світлого до темно-коричневого, розмір від маленького до великого, шапки у них тверді та губчасті. У них більш виражений грибний аромат та смак — димний землистий, щільніша і більш м’ясиста текстура. Королівські печериці зберігаються довше за білі.
У 100 грамах сирих печериць міститься:
Білі печериці підходять як для сирих, так і для термічно оброблених страв. Їх запікають, смажать, тушкують, готують на грилі. Білі печериці можна нарізати сирими і змішати із зеленими та зерновими салатами або подавати із соусами. Їх можна смажити на шампурах, фарширувати, додавати у соуси, підливи, печеню, супи, тушковані страви, запікати в тарталетках або нарізати скибочками як начинку. Білі печериці можна маринувати.
Королівські печериці найкраще підходять для приготовлених страв. Їх смажать, тушкують, запікають, готують на грилі. Коричневі печериці додають у супи, тушковані страви, запіканки, салати, начинки, їх фарширують.
Печериці добре поєднуються з помідорами, морквою, селерою, картоплею, халапеньо, часником, цибулею, імбиром, фенхелем, петрушкою, базиліком, м’ясом, бальзамічним оцтом, вершковим соусом, білим вином, рисом, гречкою, сиром.