Печериці

Одні з найпопулярніших грибів у кулінарії.

22 ккал

3.09 г білки, 0.34 г жири, 3.26 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 22 ккал

616
рецептів

Що таке печериці

Печериці — це їстівні пластинчаті гриби порядку агарикальних. У торговельних мережах зазвичай продаються білі печериці та коричневі королівські печериці.

Ці гриби можна вживати сирими або злегка підмаринованими. Сирі вони м’які із хрусткою текстурою, після приготування набувають землистого смаку з ніжною жувальною текстурою.

Королівські печериці мають колір від світлого до темно-коричневого, розмір від маленького до великого, шапки у них тверді та губчасті. У них більш виражений грибний аромат та смак — димний землистий, щільніша і більш м’ясиста текстура. Королівські печериці зберігаються довше за білі.

Яка енергетична цінність печериць

У 100 грамах сирих печериць міститься:

вода — 92,45%;
калорії — 22 ккал;
білки — 3,09 г;
жири — 0,34 г;
вуглеводи — 3,26 г;
клітковина — 1 г;
цукри — 1,98 г;
натрій — 3 мг.

Що готують із печериць

Білі печериці підходять як для сирих, так і для термічно оброблених страв. Їх запікають, смажать, тушкують, готують на грилі. Білі печериці можна нарізати сирими і змішати із зеленими та зерновими салатами або подавати із соусами. Їх можна смажити на шампурах, фарширувати, додавати у соуси, підливи, печеню, супи, тушковані страви, запікати в тарталетках або нарізати скибочками як начинку. Білі печериці можна маринувати.

Королівські печериці найкраще підходять для приготовлених страв. Їх смажать, тушкують, запікають, готують на грилі. Коричневі печериці додають у супи, тушковані страви, запіканки, салати, начинки, їх фарширують.

Печериці добре поєднуються з помідорами, морквою, селерою, картоплею, халапеньо, часником, цибулею, імбиром, фенхелем, петрушкою, базиліком, м’ясом, бальзамічним оцтом, вершковим соусом, білим вином, рисом, гречкою, сиром.