Сметана

Сметана — це молочний продукт, котрий виготовляють з вершків, додаючи спеціальні молочнокислі бактерії. Мінімальна кількість молочного жиру, який має бути у якісній сметані, становить 18%. Для виробництва знежиреної сметани в неї додатково кладуть крохмаль та камедь — так вона залишається кремовою. І хоча жирність знижується, вуглеводів у такій сметані буде значно більше. Крім того, цей продукт треба обачно вживати людям з непереносимістю лактози — краще обирати безлактозні варіанти. Сметану не слід плутати з йогуртом, який роблять з молока, а не з вершків.

Чим корисна сметана

Завдяки сметані можна поліпшити засвоюваність жиророзчинних вітамінів, таких як A, D, E і K. Вони містяться в овочах та фруктах, тож соус зі сметаною можна додати у свіжі салати. При цьому зверніть увагу на те, що у сметані досить висока кількість насичених жирів, що може призвести до збільшення рівня холестерину в крові.Сметана має молочну кислоту, що допомагає покращити здоров’я шкіри, а також кальцій, корисний для кісток. Невелику кількість цього продукту можна додавати до страв навіть тоді, коли ви хочете знизити вагу.

Яка енергетична цінність сметани

Звичайна сметана досить жирна і калорійна. Ось деякі поживні речовини, що містяться в 100 г порції:

• Загальна калорійність 198
• Загальна кількість жирів 20 гр
• Насичені жири, 10,1 грам
• Холестерин 59 міліграм
• Натрій 31 міліграм
• Вуглеводи 4,63 гр
• Білки 2,44 гр
• Кальцій 101 міліграм
• Калій 125 міліграм

Що готувати зі сметаною

Сметана є популярним інгредієнтом для багатьох страв — як солодких, так і солоних. На основі сметани готують різноманітні соуси (наприклад, з часником, зеленою цибулею та кропом), або додають до таких страв як макарони з сиром, пельмені, вареники, голубці та борщ у чистому вигляді. На основі сметани високої жирності також готують крем для тортів та випічки. Сметану додають до тіста при випіканні різноманітних пирогів, пиріжків, тістечок та печива. Також у сметані можна маринувати й тушити курятину чи інші види м’яса, білу рибу, гриби та готувати з нею желе.

Коли купувати сметану

Сметана доступна для купівлі протягом всього року.