Вершковий суп з фаршем і цибулею — рецепт з двома видами сиру
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 55 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Велика каструля цього супу виручить, коли потрібно нагодувати родину і залишити кілька порцій на наступний день. Вершковий суп з фаршем і цибулею виходить густим: підрум’янена яловичина додає насиченого смаку, порей — легкої солодкості, а крем-сир і тертий сир роблять бульйон ніжнішим. Читай рецепт супу, який захочеться готувати щодня.
Що варто знати про вершковий суп з фаршем і цибулею
- Використовуй білу і світло-зелену частини порею. Темне жорстке листя відклади для бульйону. Стебла нарізай тонкими кільцями або півкільцями, щоб вони швидко розм’якшилися.
- Ретельно вимий порей між шарами. Розріж стебла вздовж і промий під проточною водою, розсуваючи листки. Земля і пісок часто залишаються всередині, навіть коли зовні цибуля виглядає чистою.
- Візьми звичайний вершковий крем-сир без добавок. Потрібен м’який сир на кшталт «Філадельфії», який легко розмішується в гарячому бульйоні. Плавлені сирки мають інший склад і можуть змінити смак та густоту супу з фаршем.
- Натирай твердий сир дрібно. Підійде гауда або чедер. Додавай його поступово на слабкому вогні, перемішуючи, щоб він розплавився без великих грудочок.
- Прогрій сметану перед додаванням. Змішай її в мисці з кількома ложками гарячого супу, а потім влий у каструлю. Після додавання молочних продуктів уникай бурхливого кипіння, щоб зберегти однорідність соусу.
- Регулюй густоту гарячим бульйоном. Якщо суп надто густий, підливай потроху і перемішуй. Після охолодження він також загусне, тому під час розігрівання може знадобитися трохи води або бульйону.
Рецепт вершкового супу з фаршем і цибулею
Інгредієнти 14
Зріж з порею корінці і темне жорстке листя. Білу і світло-зелену частини ретельно промий між шарами й наріж тонкими кільцями або півкільцями.
Ріпчасту цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Часник подрібни.
У великій каструлі з товстим дном розігрій олію. Додай ріпчасту цибулю і обсмаж на помірному вогні до м’якості й прозорості.
Виклади яловичий фарш. Готуй, розбиваючи грудочки лопаткою, доки м’ясо змінить колір, зайва рідина випарується й з’являться підрум’янені ділянки.
Додай часник, трохи солі і чорний перець. Перемішай і трохи прогрій.
Всип нарізаний порей, влий бульйон і перемішай. Доведи до кипіння, зменш нагрівання і накрий кришкою.
Вари за слабкого кипіння приблизно 10 хвилин, доки порей стане м’яким, а фарш повністю приготується.
Зменш вогонь до слабкого. Додай крем-сир невеликими порціями й розмішай до однорідності.
Поступово всип тертий сир, постійно перемішуючи. Дочекайся, поки він розплавиться і поєднається з бульйоном.
В окремій мисці розмішай сметану з кількома ложками гарячого супу. Влий у каструлю разом з вершками.
Обережно прогрій суп на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Додай дрібку мускатного горіха і паприки.
Спробуй, відрегулюй сіль і перець. За потреби розведи гарячим бульйоном до бажаної густоти й подавай.
Смачного!
До супу пасують підсмажений житній хліб, багет або невелика булочка. Для свіжості можна додати до подачі трохи посіченої петрушки. Розігрівай суп на невеликому вогні, перемішуючи та за потреби підливаючи трохи рідини.
Інші цікаві рецепти для домашнього обіду
