- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 51 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Морква тушкується з карі, потім перетворюється на кремову основу з кокосовим молоком, а зверху — соковите м’ясо зі спеціями та хрумкі кедрові горіхи. У цьому рецепті є й солодкість, і пряність, і легка кислинка. Ділимося рецептом морквяного супу з яловичиною, який можна подати з йогуртом та улюбленим хлібом.
-
7 пісних весняних супів для легкості та енергії
До статті
Що варто знати про рецепт морквяного супу з яловичиною
За цим рецептом тушкуємо моркву з жовтою цибулею та карі, після чого варимо й перебиваємо з кокосовим молоком — воно додає м’якості, на відміну від вершків.
Окремо обсмажуємо яловичий фарш із томатною пастою, яловичим бульйоном і гарам масалою. Наприкінці додаємо кедрові горіхи, щоб вони підсушилися прямо на сковороді, трохи лимонної цедри для свіжості. На відміну від класичних морквяних крем-супів, тут є текстурний контраст і виразна пряна верхівка.
Подавай суп гарячим, із ложкою натурального йогурту та тонко нарізаною цибулею шалот. На бажання додай скибки хліба для вмочування. У холодильнику суп зберігається до 3 днів у герметичному контейнері; перед подачею розігрій його на середньому вогні 5-7 хвилин.
Особливості рецепта:
- Суп готується на плиті за 40 хвилин.
- Кокосове молоко замінює вершки та робить текстуру супу шовковистою.
- Замість кедрових горіхів можна використати 40 г підсушеного мигдалю, нарізаного пластівцями.
- Для м’якшої гостроти зменш кількість приправи карі до 2 г.
- Щоб йогурт легко розтікався по поверхні супу, розведи його 15 мл води.
Рецепт морквяного супу з яловичиною
Інгредієнти 20
Почисть моркву та наріж великими шматками по 2-3 см. Цибулю почисть і наріж півкільцями.
У великій каструлі розігрій 15 мл олії на середньому вогні. Додай цибулю, моркву, яловичий бульйон і карі. Обсмажуй 3-5 хвилин, помішуючи, щоб спеції розкрили аромат.
Влий 800 мл води, доведи до кипіння, зменш вогонь до середнього й вари 15 хвилин, доки морква стане м’якою.
Додай кокосове молоко. Перебий занурювальним блендером до однорідної кремової текстури. Якщо суп занадто густий, додай ще 50 мл гарячої води.
У великій сковороді розігрій 15 мл олії. Виклади фарш і смаж на середньому вогні 6-8 хвилин, розбиваючи лопаткою, поки м’ясо повністю не приготується. Додай сіль і перець.
Вмішай томатну пасту, 100 мл яловичого бульйону та додай гарам масалу. Обсмажуй ще 2-3 хвилини, щоб паста стала темнішою і ароматнішою.
Додай кедрові горіхи, дрібно нарізану петрушку й лимонну цедру. Готуй 2 хвилини, поки горіхи злегка підрум’яняться і з’явиться виразний аромат.
Налий гарячий суп у глибокі тарілки. Зверху виклади 2-3 ложки м’ясної начинки, додай ложку йогурту, посип тонко нарізаним шалотом. Подавай зі скибками хліба.
Цей пряний крем-суп поєднує солодкість моркви, насиченість яловичини й легку кислинку лимона, тож це збалансована тепла страва. Він добре зігріває й підходить як для буденного меню, так і для святкового вечора.
Додаткова цінність рецепта
Чи можна зберігати страву
Суп і м’ясну начинку краще зберігати окремо, щоб текстури не змішувалися:
- Суп перелий до герметичного контейнера і тримай у холодильнику до 3 днів.
- Яловичину з горіхами зберігай у щільно закритому контейнері до 3 днів.
- Йогурт і нарізаний шалот додавай безпосередньо перед подачею.
Чи можна заморожувати
- Заморожуй тільки морквяний суп — без йогурту та м’ясної начинки. Він добре переносить заморожування завдяки кокосовому молоку. Зберігай у контейнері до 2 місяців.
- Фарш теж можна заморозити окремо до 2 місяців, але кедрові горіхи після розморожування втрачають хрумкість. Якщо плануєш заморожувати, додай горіхи вже після розігрівання, підсушивши їх 2-3 хвилини на сухій сковороді.
Як правильно розігрівати
- Суп розігрівай у сотейнику на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Якщо він став густішим, додай 30-50 мл гарячої води і перемішай.
- Фарш прогрій окремо на сковороді 3-4 хвилини на середньому вогні. Якщо він здається сухим, додай 1-2 столові ложки води та прогрій під кришкою хвилину.
- У мікрохвильовці розігрівай суп 2-3 хвилини при 700-800 Вт.
Чи можна готувати наперед
- Суп можна зварити за день до подачі. За ніч у холодильнику смак стає більш насиченим.
- М’ясну начинку теж можна приготувати заздалегідь і зберігати окремо.
- Якщо готуєш для великої кількості гостей, зроби суп і фарш заздалегідь, а перед подачею лише розігрій і додай свіжу цедру та підсушені горіхи — це поверне аромат і текстуру супу.
Якщо сподобавася морквяний суп із яловичиною, приготуй ще й за такими рецептами:
Інші цікаві рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
