Петрушка, пучок

Петрушка — це пряна городня рослина з родини окружкових, до якої також належать морква, пастернак, селера, кріп, фенхель, кінза. У Стародавній Греції петрушка вважалася священною травою, а римляни першими почали використовувати її в кулінарії.

Зелень петрушки має свіжий трав’янистий аромат і м’який смак, в якому можуть відчуватися цитрусові, квіткові відтінки, нотки мускатного горіха, гвоздики, селери, лимона та перцю.

Чим корисна петрушка

Петрушка є хорошим джерелом мінералів, таких як залізо, калій, кальцій, і багата на антиоксиданти, такі як вітамін А і вітамін С. Вона також містить вітамін К, клітковину, магній, ніацин і корисну для серця фолієву кислоту. Петрушка відома тим, що має сечогінну дію та сприяє виведенню солей з організму. А ефірні олії в петрушці не тільки надають унікальний аромат, а й мають протигрибкові, антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості.

Яка енергетична цінність петрушки

У 100 грамах зелені петрушки в середньому міститься:

• калорії — 36 ккал;
• білки — 2,97 г;
• жири — 0,79 г;
• вуглеводи — 6,33 г;
• клітковина — 3,3 г;
• цукри — 0,85 г.

Що готують із петрушки

Свіжа зелень петрушки — це смачний та красивий гарнір або ароматний додаток до страв. Вона використовується у салатах, соусах, паштетах, дипах, песто. Її можна додавати у супи, тушковані страви, бульйони, запіканки тощо.

Зелень петрушки поєднується з базиліком, орегано, кропом, м’ятою, часником, селерою, авокадо, цитрусовими, м’ясом, морепродуктами, перцем, цибулею, гарбузом, квасолею, томатами, кисломолочними продуктами, яйцями, макаронами, рисом, картоплею, капустою, огірками.

Листя петрушки пом’якшує гостроту часнику та допоможе освіжити дихання.

Стебла петрушки використовуються в букеті гарні для надання аромату розсолам, соусам, супам та бульйонам.

Коли купувати петрушку

Петрушка доступна у продажу цілий рік.