Селера, листя

Листя селери — це зелень городної пряної рослини з родини окружкових, до якої також належать кріп, кінза, петрушка, любисток. Для кулінарного використання вирощуються різновиди листової селери. Листя селери схоже на листя петрушки, але має яскравий селеровий аромат.

Чим корисне листя селери

Зелень селери містить нерозчинні волокна, які можуть допомогти схуднути та знизити рівень холестерину в крові. Флавоноїди, що містяться у листках селери, мають антиоксидантні та імуностимулюючі властивості. Трава також багата на фолієву кислоту, рибофлавін, ніацин і вітамін С, які потрібні для оптимального обміну речовин в організмі.

Яка енергетична цінність зелені селери

У 100 г сирого листя селери в середньому міститься:

• вода — 94%;
• білки — 3,46 г;
• жири — 1,12 г;
• вуглеводи — 3 г;
• цукри — 1,34 г;
• клітковина — 2,1 г;
• калорії — 16 ккал.

Що готують із листя селери

Листя селери використовується як приправа до готових страв та як сушена пряна трава. Його можна вживати сирим та готувати: обсмажувати, варити, пасерувати. Сиру зелень селери можна подавати на гарнір, додавати у салати, соуси, та основні страви. Листя селери добре поєднується з авокадо, яблуками, лемонграсом, імбиром, часником, зеленою цибулею, помідорами, картоплею, грибами, волоськими горіхами, гострими сирами, чебрецем.

Коли купувати листя селери

Листя селери продаються весь рік.