Сельдерей, листья

Листья сельдерея — это съедобная зелень огородного пряного растения сельдеря из семейства окружковых, в которое также входят укроп, кинза, петрушка, любисток. На зелень выращиваются разновидности листового сельдерея. Листья сельдерея похожи на листья петрушки, но имеют яркий сельдерейный аромат.

Чем полезны листья сельдерея

Зелень сельдерея содержит большое количество нерастворимых волокон, которые могут помочь похудеть и снизить уровень холестерина в крови. Флавоноиды,  которые есть в листьях сельдерея, обладают антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Трава также богата фолиевой кислотой, рибофлавином, ниацином и витамином С, которые нужны для оптимального обмена веществ в организме.

Какая энергетическая ценность зелени сельдерея

В 100 г сырых листьев сельдерея в среднем содержится:

• вода — 94%;
• белки — 3,46 г;
• жиры — 1,12 г;
• углеводы — 3 г;
• сахара — 1,34 г;
• клетчатка — 2,1 г;
• калории — 16 ккал.

Что готовят из листьев сельдерея

Листья сельдерея используются как приправа к готовым блюдам и как сушеная пряная трава. Его можно есть сырым и готовить: обжаривать, варить, пассеровать. Сырую зелень сельдерея можно подавать на гарнир, добавлять в салаты, соусы и основные блюда. Листья сельдерея хорошо сочетаются с авокадо, яблоками, лемонграсом, имбирем, чесноком, зеленым луком, помидорами, картофелем, грибами, грецкими орехами, острыми сырами, тимьяном.

Когда покупать листья сельдерея

Листья сельдерея продаются весь год.