- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Перец черный молотый — это пряность, грубо измельченный или почти в порошок черный перец-горошек. Он является плодом вечнозеленой тропической лианы, которая также называется черным перцем (Piper nigrum) и принадлежит к семейству перечных. Черный перец имеет острый, проникающий аромат и характерный древесно-хвойный жгучий и острый вкус.
Черный перец является важнейшей и широко используемой специей в мире. Он выращивался в Индии на протяжении тысячелетий и впервые был завезен на Запад в IV веке до н. э. Долгое время перец-горошек имел такую же ценность, как деньги, а в XV в. способствовал географическим открытиям, в частности, Христофор Колумб, отправившись за пряностью в Индию, внезапно наткнулся на Америку.
Черный перец содержит от 2 до 4% эфирных масел, а алкалоид пиперин придает ему характерную пряную остроту и является основным биологически активным компонентом, который имеет многочисленные физиологические и лекарственные действия. Считается, что черный перец может быть полезен здоровью пищеварительной системы и нервной системы. Предварительные данные исследований свидетельствуют, что черный перец содержит антиоксидантные компоненты и может обладать противовоспалительными и противомикробными свойствами. В черном перце есть кальций, железо, калий, витамины А и C.
В 100 граммах черного молотого перца в среднем содержится:
Молотый черный перец используется для натирания, в смесях специй и перцев, в заправках для салатов, соусах, маринадах. Им приправляют мясо, рыбу, морепродукты, овощи, фрукты, крупы, пасту, добавляют в десерты, выпечку и напитки. Лучше всего приправлять блюда свежемолотым черным перцем из мельницы для специй.
Черный перец молотый доступен в продаже круглый год.