Чили кон карне — острая смесь мяса, перца и овощей
- Автор
- Виктория Вакив
- 4
- порции
- 1:30 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 28 г
- углеводы
Чили кон карне (в переводе с испанского «перец чили с мясом») — классическое блюдо, которым наслаждаются во всём мире. В традиционном варианте чили кон карне — это острое тушёное мясо с чили, помидорами и фасолью. Часто в него добавляют чеснок, лук и зиру (кумин).
О чили кон карне
Как это всегда бывает со всемирно известной классикой, происхождение и подлинная история чили кон карне неизвестны. Существует около десятка различных теорий, легенд и рассказов. В них рассказывается о жертвоприношениях, мистических обрядах и золотой лихорадке. На последней версии мы и остановимся.
Согласно легенде, группа техасцев, направлявшаяся на запад к золотым приискам Калифорнии, нуждалась в простом в приготовлении блюде. Поэтому они придумали возить с собой в мешках высушенную смесь говядины, соли, черного перца и перца чили. Когда золотоискатели хотели поесть, они отламывали кусочек и варили его в воде на костре. Фасоли в рецепте сначала не было. А чили кон карне с кукурузой появилось ещё позже.
Секрет вкусного чили кон карне — в специях и медленном тушении. Мясо, помидоры, острый перец и фасоль долго томятся на слабом огне, постепенно обмениваясь вкусами и ароматами. Особый характер блюду придаёт зира (кумин) — пряность с тёплым, слегка землистым ароматом.
Пока чили тихонько булькает на плите, соус загустевает, мясо становится нежным, а все ингредиенты превращаются в густое, пряное и сытное блюдо. В современных рецептах в чили кон карне нередко добавляют сладкую кукурузу, которая создает приятный контраст с острым перцем.
Если не хватает времени на приготовление чили на плите, рекомендуем готовить чили кон карне в мультиварке под давлением. Это значительно ускоряет процесс.
Рецепт чили кон карне
Ингредиенты 13
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец и перец чили помойте, удалите плодоножку, а мякоть мелко нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок (2 мин), добавьте фарш, перемешайте и жарьте до румяности (10 мин), разбивая комочки. Затем добавьте перец чили, сладкий перец и томаты, размятые в пюре. Посолите, поперчите, добавьте специи, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.
Затем добавьте консервированную фасоль и тушите ещё 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень и дайте блюду настояться 15 минут.
Приятного аппетита!
Как подавать чили кон карне
Чили кон карне подают горячим, в глубоких тарелках или мисках. В Техасе его традиционно едят с кукурузным хлебом (корнбрэдом) или крекерами. Популярные добавки — тёртый сыр чеддер, ложка сметаны, свежая кинза и кольца острого перца. Сметана смягчает остроту блюда, а сыр постепенно плавится в горячем соусе.
Чили кон карне также хорошо сочетается с отварным рисом, кукурузными чипсами «начос» или теплыми тортильями, которыми удобно набирать густой соус. А самый простой вариант — подать блюдо с кусочком свежего хрустящего хлеба.
Еще один вкусный рецепт — чили кон карне с баклажанами. Рекомендуем приготовить!
