Чили кон карне с баклажанами — замечательное острое блюдо в мексиканском стиле

Сбрызните большую сковороду маслом. Добавьте говядину и жарьте на сильном огне в течение 5–6 минут, помешивая или пока она не подрумянится.

Лук и чеснок измельчите, баклажан и кабачок нарежьте кусочками по 1 см. Красный перец почистите от семян и измельчите. Добавьте на сковороду лук, чеснок, кабачки, баклажаны, красный перец и жарьте еще 3–4 минуты, помешивая. Добавьте зиру, копченую паприку, корицу, порошок чили и жарьте, помешивая, 1–2 минуты.

Помидоры вымойте и нарежьте. Добавьте фасоль, помидоры, томатное пюре, бульон и хорошо приправьте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите 25-30 минут, периодически помешивая.

Снимите крышку, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут.

Тем временем сварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке.

Разложите чили кон карне поверх риса в подогретых мисках и сразу подавайте на стол с нежирным йогуртом и измельченной кинзой.