Чеснок, зубчики

Чеснок — это растение семейства луковых, которое используется по всему миру как специя или пряность. Луковица чеснока обычно делится на 10-20 частей, называемых зубчиками. Отсюда возникло праславянское название чеснока, означающее «то, что отсекается». Каждый зубчик имеет плотно обернутую оболочку, ее цвет может быть от белого до светло-желтого, от розового до красно-фиолетового. Очищенные зубчики могут иметь цвет от светло-золотистого до белого. Размер, форма, окраска и вкус чеснока зависят от сорта.
 

Чем полезны зубчики чеснока
 

Чеснок — богатый источник марганца, который помогает развитию соединительной ткани, фосфора, защищающего кости и зубы, витамина С, который укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление. Зубчики чеснока также обеспечивают некоторое количество железа для выработки гемоглобина, цинка для поддержания оптимального обмена веществ, а также кальция, витаминов группы В, калия и магния. Кроме витаминов и минералов, чеснок содержит алицин — антиоксидант, защищающий клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
 

Какая энергетическая ценность зубчиков чеснока

В 100 г сырого чеснока в среднем содержится:

• вода — 59%;
• белки — 6,36 г;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 33,06 г;
• сахара — 1 г;
• клетчатка — 2,1 г;
• калории — 149 ккал.

Что готовят из зубчиков чеснока

Чеснок, в зависимости от сорта, может иметь вкус от умеренно острого до очень острого, приготовленный чеснок становится сладковатым.

Чеснок употребляют сырым и приготовленным. Тонко нарезанные зубчики сырого чеснока добавляют в салаты и овощные гарниры. Их также измельчают в чесночную пасту и используют в качестве намазки, добавляют в соусы, хумус, готовые блюда, маринады.

Зубчики чеснока варят, жарят, запекают и маринуют в разных блюдах. Чеснок можно обжаривать как гарнир, запекать и намазывать на тосты или запеченный картофель. Измельченные и смешанные с солью и растительным маслом зубчики чеснока являются приправой к пампушкам — традиционной украинской выпечке, которая подается к борщу.

Чеснок хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, морковью, брокколи, горохом, сладким перцем, томатами, базиликом, луком, луком-пореем, грибами, тыквой, капустами, листовой зеленью, яйцами, сыром, рисом, пастой, кисломолочными продуктами.
 

Когда покупать чеснок
 

Чеснок хорошо хранится и доступен в продаже круглый год.