Картофельная запеканка с беконом и сыром: просто и вкусно!

Промытый и почищенный от кожуры картофель нарежьте кружочками среднего размера. Проварите в подсоленной воде около 3-4 минут, вытащите и разложите на бумажные полотенца.

Кабачок очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Болгарский перец нарежьте брусочками, удалив семена.

Слайсы бекона разрежьте пополам и пожарьте на сухой сковороде до легкого подрумянивания.

Для соуса поджарьте нарезанный кубиками лук на сливочном масле до мягкости. Посыпьте мукой, перемешайте. Влейте сливки, добавьте специи, тертый на крупной терке сыр. Готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите картофель, бекон и кабачки. Сверху уложите болгарский перец. Залейте соусом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пока запеканка готовится, взбейте яйца в миске, поджарьте в сковороде.