Сыр моцарелла

Сыр моцарелла — это полумягкий вытяжной сыр. Он происходит из Италии, где его производят, вероятно, с 12 века. Традиционное сырье для моцареллы — молоко буйволицы, но сейчас этот сыр в основном изготавливают из коровьего. Впрочем, лучшей и настоящей моцареллой до сих пор считается оригинальная из буйволиного молока из региона Кампания в Италии. Молоко сквашивают и сворачивают сычужным ферментом, затем сырную массу нагревают и растягивают и разминают до тех пор, пока она не станет гладкой и эластичной. От содержания влаги зависит текстура, вкус и срок годности моцареллы. Самая нежная — свежая моцарелла, обычно это шарики или узелки, или плетенки, которые затем держат в рассоле или в сыворотке. Моцарелла, имеющая низкое содержание влаги, более плотная и может сохраняться дольше. Также производится копченая моцарелла. Каждая из этих разновидностей имеет свое применение в кулинарии.

Чем полезен сыр моцарелла

Сыр моцарелла является хорошим источником белка и кальция, которые важны для построения и поддержания костей и мышц. Он также содержит витамин B12, который необходим для нервной и кроветворной системы. В то же время в моцарелле много натрия, насыщенных жиров и калорий, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

Какая энергетическая ценность сыра моцарелла

В 100 г сыра моцарелла в среднем содержится:

• калории — 292 ккал;
• белки — 23,82 г;
• жиры — 19,92 г;
• холестерин — 69 мг;
• углеводы — 4,03 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 1,42 г;
• натрий — 553 мг.

Что готовят из сыра моцарелла

Сыр моцарелла — это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд, как горячих, так и холодных. Обычно его добавляют в пиццу, лазанью и другие блюда из пасты, а также в салаты, сэндвичи и гамбургеры. Моцареллу панируют в сухарях и обжаривают, начиняют ею овощи и грибы для запекания.

Когда покупать сыр моцарелла

Сыр моцарелла продается вне зависимости от сезона.