Сир моцарела

Сир моцарела — це напівм’який витяжний розсільний сир. Він походить з Італії, де його виробляють, ймовірно, з 12 століття. Традиційна сировина для моцарели — молоко буйволиці, але зараз цей сир переважно виготовляють із коров’ячого. Втім, найкращою і справжньою моцарелою досі вважається оригінальна з буйволячого молока з регіону Кампанія в Італії. Молоко сквашують та згортають сичужним ферментом, потім сирну масу нагрівають і розтягують та розминають доти, доки вона не стане гладкою та еластичною. Від вмісту вологи залежить текстура, смак та термін придатності моцарели. Найніжніша — свіжа моцарела, зазвичай це кульки або вузлики чи плетінки, які потім тримають у розсолі або в сироватці. Моцарелла, що має низький вміст вологи, більш щільна і може зберігатися довше. Також виготовляється копчена моцарела. Кожен із цих різновидів має своє застосування в кулінарії.

Чим корисний сир моцарела

Сир моцарелла є хорошим джерелом білка та кальцію, які важливі для побудови та підтримки міцності кісток і м’язів. Він також містить вітамін B12, що потрібний для нервової та кровотворної системи. Водночас у моцарелі багато натрію, насичених жирів і калорій, тому споживати її краще в помірних кількостях як частину збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність сиру моцарела

У 100 г сиру моцарела в середньому міститься:

• калорії — 292 ккал;
• білки — 23,82 г;
• жири — 19,92 г;
• холестерин — 69 мг;
• вуглеводи — 4,03 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 1,42 г;
• натрій — 553 мг.

Що готують із сиру моцарела

Сир моцарела — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв, як гарячих, так і холодних. Зазвичай його додають до піци, лазаньї та інших страв з пасти, а також до салатів, сендвічів і гамбургерів. Моцарелу панірують у сухарях та обсмажують, нею начиняють випічку, а також овочі та гриби для запікання.

Коли купувати сир моцарела

Сир моцарела продається незалежно від сезону.