Борошно пшеничне
Фото: Pixabay

Борошно пшеничне

Без нього важко уявити сучасну кулінарію.

363 ккал
11.48 г білки, 1.29 г жири, 74.29 г вуглеводи
*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.
Калькулятор калорійності
гр.
= 363 ккал
Дивитись 5245 рецептів

Пшеничне борошно — це розмелені в порошок зерна пшениці, продукт, що використовується для виготовлення хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів та різноманітних страв.

Пшеничне борошно розділяється на чотири сорти: борошно вищого гатунку, борошно 1-го гатунку, борошно 2-го гатунку та цільнозернове (оббивне) борошно. У продажу також можна зустріти пшеничне борошно тонкого, середнього та грубого помелу. Переважно борошно виробляється з м’якої пшениці, але є також змелене з твердих сортів пшениці. Ще два різновиди пшеничного борошна — цільнозернове борошно зі спельти та цільнозернове борошно з полби, спельта і полба — це види пшениці.

Кожен з різновидів пшеничного борошна має свої переваги та застосування. У кулінарних рецептах зазвичай зазначається, яке саме борошно потрібно використовувати. Якщо серед інгредієнтів є просто пшеничне борошно, то здебільшого йдеться про борошно вищого гатунку.

Чим корисне пшеничне борошно

Пшеничне борошно містить вітаміни групи В, що важливі для здоров’я нервової системи; кальцій та фосфор, які потрібні для кісток і зубів; магній, що нормалізує роботу серцево-судинної системи; калій, що регулює кількість рідини в організмі.

Цільнозернове борошно вважається кориснішим за біле пшеничне. Але всі різновиди пшеничного борошна містять глютен та крохмаль, вживання цих речовин обмежується у деяких дієтах.

Яка енергетична цінність пшеничного борошна

У 100 грамах пшеничного борошна вищого гатунку у середньому міститься:

  • калорії — 363 ккал;
  • білки — 11,48 г;
  • жири — 1,29 г;
  • холестерин — 0 г;
  • вуглеводи — 74,29 г;
  • клітковина — 2,43 г;
  • цукри — 0,7 г.

У 100 грамах цільнозернового пшеничного борошна у середньому міститься:

  • калорії — 336 ккал;
  • білки — 11,41 г;
  • жири — 2,22 г;
  • холестерин — 0 г;
  • вуглеводи — 73,22 г;
  • клітковина — 11,9 г;
  • цукри — 0,72 г.

Що готують із пшеничного борошна

Із пшеничного борошна готують тісто для хліба та випічки, а також різноманітних варених, смажених і запечених виробів з начинкою та без начинки. Крім того пшеничним борошном загущують соуси, супи, заварні креми, начинки. Його додають у запіканки. З нього роблять кляр та паніровку.

Коли купувати пшеничне борошно

Пшеничне борошно доступне в продажу цілий рік.

Рецепти із пшеничного борошна

Популярні інгредієнти

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.