Морський окунь

Морський окунь — це загальна назва промислової хижої риби з родини скорпенових. Понад 100 видів із цієї родини живуть у водах Атлантичного та Тихого океанів. Залежно від виду морські окуні мають червоне, рожеве, сіре забарвлення. У всіх видів на спині є плавець з міцними і дуже гострими променями. Морський окунь може сягати до метра завдовжки та важити до 20 кг. Але промислову цінність мають невеликі риби — завдовжки 20-50 см і вагою 0,5-3 кг.

Морський окунь — це біла риба. Його смак і текстура варіюються залежно від виду. Але в цілому у морського окуня ніжний солодкуватий рибний смак і волога масляниста текстура, що після приготування розшаровується на м’ясисті щільні шматочки середнього розміру.

Чим корисний морський окунь

М’ясо морського окуня містить багато білка, відносно небагато жиру і зовсім не містить вуглеводів. У ньому є майже всі вітаміни групи B, вітаміни A, D, ніацин, а також хром, кобальт, йод, фосфор. М’ясо морського окуня також містить таурин — амінокислоту, важлива для регулювання обміну речовин в організмі людини, синтезу білків і підтримання здоров’я судин.

Яка енергетична цінність морського окуня

У 100 грамах сирого м’яса морського окуня в середньому міститься:

• калорії — 94 ккал;
• білки — 18,62 г;
• жири — 1,63 г;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з морського окуня

Морського окуня можна запікати, смажити, готувати на грилі, на парі або варити. Його також коптять. М’ясо морського окуня можна додавати у бутерброди, з нього можна варити юшку та робити запіканку, салати, паштети. З м’ясом морського окуня поєднуються кріп, орегано, чебрець, петрушка, часник, перець, лимон.

Коли купувати морського окуня

Морський окунь доступний у продажу цілий рік.