Сіль

Виняткова й незамінна приправа із характерним смаком.

0 ккал

0 г білки, 0 г жири, 0 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

10358
рецептів

Що таке харчова сіль

Харчова сіль — це хімічна сполука, що складається з хлориду натрію та невеликих домішок солей кальцію, магнію, калію, які надають їй гігроскопічності, жорсткості й гіркуватого присмаку. Що менше в солі цих домішок, то вища її якість.

У кулінарії сіль виконує кілька функцій — надає та поліпшує смак, є консервантом, сполучною речовиною та підсилювачем кольору, додає їжі текстури та поживних речовин.

Майже кожен рецепт включає сіль. Вона демонструє хімічні дива у кулінарії: маскує гіркоту, зменшує кислість та збільшує солодкість.

Існує багато видів солі: звичайна кухонна кам’яна сіль, йодована сіль, виварена сіль, гімалайська рожева сіль, морська сіль, чорна сіль. Вони можуть відрізнятися нюансами смаку, текстурою та кольором.

Серед цих видів можна вибрати сіль різного помелу. Крім того, доступна сіль з різноманітними додатковими смаками, як-от копчена, з пармезаном і розмарином, часником і цибулею, паприкою, перцями.