Сіль: користь чи шкода? Блог нутриціолога

Автор: Анастасія Голобородько

Фото: Depositphotos

Такий простий продукт, а так багато суперечок довкола нього! Без солі неможливо, але скільки нам потрібно солі насправді? В яких продуктах міститься найбільше солі? Розповідає нутриціолог Анастасія Голобородько.

Тема солі у світі здоровʼя — спірна. Близько 90% дорослих споживають більше за рекомендовану норму солі. 75% денної норми солі — з готовими продуктами. Сіль — не отрута. Відчутні ризики для здоровʼя лише у тих, хто перевищує рекомендовану норму. ⠀

Сіль — це натрію хлорид, натрій та хлор відповідно. Хлор — важлива складова шлункового соку, і ми його отримуємо виключно з їжі. Адекватна кислотність, а значить розщеплення та засвоєння їжі — це важливо для здоровʼя. Це саме стосується і натрію. Один із чотирьох важливих і біологічно значущих елементів. Його користь незаперечна і повністю безсольова дієта може зашкодити. Але недолік натрію у світі рідкісний, а надлишок призводить до порушень серцево-судинної системи, підвищує тиск, терморегуляцію, збільшує ризик серцевих патологій у молодому віці. Надлишок натрію у дітей порушує роботу нирок та підшлункової залози, нервову та ендокринну системи. Факти:

Сіль природно є у продуктах. Також вона додається при виробництві упакованої їжі, у напівфабрикати, десерти і випічку, хліб. Ставиться на стіл.
Природний вміст солі у продуктах рідко перевищує 0.2г/100г. Виняток — морепродукти та водорості (2.5г/100г).
Якщо вам їжа на смак здається прісною, це не означає, що вона є прісною для дитини.
Домашня сіль може бути збагачена йодом.
Солити краще після приготування, ніж підсолювати воду.
Підлітки споживають більше калорій та продуктів, багатих натрієм, ніж діти молодшого віку.
Збалансувати надлишок натрію можна калієм — картопля, броколі, батат, банан, помідор, гриби, апельсин, грейпфрут. ⠀

ТОП 10 продуктів, що містять дуже багато солі: ⠀

Хліб, булочки, хлібці
Печиво, торти, тістечка, солодка випічка
Піца, бургери
Сосиски, ковбаси, вʼялене та копчене мʼясо, риба
Заготовлені овочі: мариновані, солоні, квашені огірки, помідори, оливки
Солоні снеки в упаковках: поп-корн, арахіс, прецлі, соломка, крекери
Сири, крем-сири, плавлені сири
Заготовлене мʼясо — паштети, тушонка, заготовлена риба — солоний оселедець, скумбрія
Консервація, включно з солодкою
Запаковані продукти, готові сніданки: пластівці, мюслі, соєвий соус, кисло-солодкий соус.

Анастасія Голобородько, сертифікований нутриціолог, консультант з харчування, фуд-терапевт. Консультант ЮНІСЕФ з питань харчування. Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал