Сіль: користь чи шкода? Блог нутриціолога

Тема солі у світі здоровʼя — спірна. Близько 90% дорослих споживають більше за рекомендовану норму солі. 75% денної норми солі — з готовими продуктами. Сіль — не отрута. Відчутні ризики для здоровʼя лише у тих, хто перевищує рекомендовану норму. ⠀

Сіль — це натрію хлорид, натрій та хлор відповідно. Хлор — важлива складова шлункового соку, і ми його отримуємо виключно з їжі. Адекватна кислотність, а значить розщеплення та засвоєння їжі — це важливо для здоровʼя. Це саме стосується і натрію. Один із чотирьох важливих і біологічно значущих елементів. Його користь незаперечна і повністю безсольова дієта може зашкодити. Але недолік натрію у світі рідкісний, а надлишок призводить до порушень серцево-судинної системи, підвищує тиск, терморегуляцію, збільшує ризик серцевих патологій у молодому віці. Надлишок натрію у дітей порушує роботу нирок та підшлункової залози, нервову та ендокринну системи. Факти:

• Сіль природно є у продуктах. Також вона додається при виробництві упакованої їжі, у напівфабрикати, десерти і випічку, хліб. Ставиться на стіл.
• Природний вміст солі у продуктах рідко перевищує 0.2г/100г. Виняток — морепродукти та водорості (2.5г/100г).
• Якщо вам їжа на смак здається прісною, це не означає, що вона є прісною для дитини.
• Домашня сіль може бути збагачена йодом.
• Солити краще після приготування, ніж підсолювати воду.
• Підлітки споживають більше калорій та продуктів, багатих натрієм, ніж діти молодшого віку.
• Збалансувати надлишок натрію можна калієм — картопля, броколі, батат, банан, помідор, гриби, апельсин, грейпфрут. ⠀

ТОП 10 продуктів, що містять дуже багато солі: ⠀

• Хліб, булочки, хлібці
• Печиво, торти, тістечка, солодка випічка
• Піца, бургери
• Сосиски, ковбаси, вʼялене та копчене мʼясо, риба
• Заготовлені овочі: мариновані, солоні, квашені огірки, помідори, оливки
• Солоні снеки в упаковках: поп-корн, арахіс, прецлі, соломка, крекери
• Сири, крем-сири, плавлені сири
• Заготовлене мʼясо — паштети, тушонка, заготовлена риба — солоний оселедець, скумбрія
• Консервація, включно з солодкою
• Запаковані продукти, готові сніданки: пластівці, мюслі, соєвий соус, кисло-солодкий соус.

Анастасія Голобородько, сертифікований нутриціолог, консультант з харчування, фуд-терапевт. Консультант ЮНІСЕФ з питань харчування. Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал