Соль: польза или вред? Блог нутрициолога

Автор: Анастасия Голобородько

Фото: Depositphotos

Такой простой продукт, а так много споров вокруг него! Без соли невозможно, но сколько нам нужно соли на самом деле? В каких продуктах содержится больше всего соли? Рассказывает нутрициолог Анастасия Голобородько.

Тема соли в мире здоровья — спорная. Около 90% взрослых потребляют больше рекомендованной нормы соли. 75% дневной нормы соли — с готовыми продуктами. Соль — не яд. Ощутимые риски для здоровья только у тех, кто превышает рекомендованную норму. ⠀

Соль — это натрия хлорид, натрий и хлор соответственно. Хлор — важная составляющая желудочного сока и мы его получаем исключительно из еды. Адекватная кислотность, а значит расщепление и усвоение еды — это важно для здоровья. Это же касается и натрия. Одного из четырех важных и биологически значимых элементов. Его польза неоспорима и полностью бессолевая диета может навредить. Но недостаток натрия в мире редкий, а избыток приводит к нарушениям сердечно-сосудистой системы, повышает давление, терморегуляцию, увеличивает риск сердечных патологий в молодом возрасте. Избыток натрия у детей нарушает работу почек и поджелудочной железы, нервную и эндокринную системы. Факты:

Соль естественно присутствует в продуктах. Также она добавляется при производстве упакованной еды, в полуфабрикаты, десерты и выпечку, хлеб. Ставится на стол.
Естественное содержание соли в продуктах редко превышает 0.2г/100г. Исключение — морепродукты и водоросли (2.5г/100г).
Если вам еда на вкус кажется пресной, это не значит, что она пресная для ребенка.
Домашняя соль может быть обогащена йодом.
Солить лучше после приготовления, чем подсаливать воду.
Подростки потребляют больше калорий и продуктов, богатых натрием, чем дети младшего возраста.
Сбалансировать избыток натрия можно калием — картофель, брокколи, батат, банан, помидор, грибы, апельсин, грейпфрут. ⠀

ТОП 10 продуктов, содержащих слишком много соли: ⠀

Хлеб, булочки, хлебцы
Печенье, торты, пирожные, сладкая выпечка
Пицца, бургеры
Сосиски, колбасы, вяленое и копченое мясо, рыба
Заготовленные овощи: маринованные, соленые, квашеные огурцы, помидоры, оливки
Соленые перекусы в упаковках: поп-корн, арахис, прецели, соломка, крекеры
Сыры, крем-сыры, плавленные сыры
Заготовленное мясо — паштеты, тушенка, заготовленная рыба — соленая сельдь, скумбрия
Консервация, включая сладкую
Упакованные продукты, готовые завтраки: хлопья, мюсли, соевый соус, кисло-сладкий соус.

Анастасия Голобородько, сертифицированный нутрициолог, консультант по питанию, фуд-терапевт. Консультант ЮНИСЕФ по вопросам питания. Текст опубликован с согласия автора. Оригинал