Чем заменить соль в разных в блюдах: 5 альтернатив, о которых вы могли не знать

Ароматные травы

Мы делились советами украинского шеф-повара, какими растениями можно заменить дорогие специи. Казалось бы, что могут дать блюду пряные травы, кроме аромата? Но они также улучшают вкус и могут заменить соль в различных блюдах.

Важно не набирать все подряд, а только самые необходимые, универсальные или подходящие для того или иного продукта.

К примеру:

• эстрагон — слабопряный, пикантный и немного острый;

• майоран — пикантный и немного жгучий;

• кориандр (молотый) имеет приятный аромат аниса и цитрусовых, придает пикантность;

• тмин — ароматный, терпкий и сладко-острый;

• зира имеет ореховый привкус, островата.

Чтобы эти ароматные травы не теряли свои вкусовые свойства, важно правильно их хранить.

Лимонный сок

Считается, что лучший способ заменить соль в блюде — добавить в нее немного естественной кислинки.

Например, если выжать немного лимонного сока в салат, то никто и не заметит, что он не посолен. Лимон также отлично обогащает натуральный вкус рыбы.

Морская капуста

Как известно, в водорослях содержится натуральная морская соль и много йода. Морскую капусту обычно употребляют в готовом виде, но из нее также достаточно легко сделать вкусную приправу.

Для этого нужна сухая ламинария, которую нужно измельчить в кофемолке до состояния порошка. Вот такую «соль» можно добавлять к овощным салатам, тушеной рыбе.

Чеснок

Как известно,обладает достаточно ярким вкусом и сильным запахом. Чеснок может полностью удовлетворить ежедневную потребность в соли.

Из чесночной шелухи можно сделать классную приправу. Не выбрасывайте его, а собирайте.

Сушеные овощи

Они также отличные заменители соли в блюдах. Например, у помидоров, корня сельдерея и болгарского перца естественный солоноватый вкус. Он становится более насыщенным в сушеном виде.

Их можно высушить самостоятельно в домашних условиях: в духовке при температуре 80-100°C в течение 10-15 часов или очень быстро в сушилке.

Чем заменить соль в разных блюдах

Паста, спагетти и макароны. Здесь все просто — в воду, в которой будете варить пасту или спагетти, добавьте чеснок, немного растительного масла, лавровый лист и немного кайенского перца.

Чтобы приготовить овощи без соли, замените ее специями, такими как молотый перец или горчичный порошок.

Во время приготовления красного мяса можно использовать сок лимона, лавровый лист, горчицу, лук, чабрец, томатный соус и перец.

В салатах, например, с помидорами отличным заменителем станет базилик, орегано, лимонный сок или петрушка.

Для блюд из курицы используйте лавровый лист, лимонный сок, базилик и чабрец.

В картофель и блюда с ним добавляйте лук, петрушку и перец.

Для баранинывместо соли отлично подойдет чеснок, мята, орегано, лук и петрушка.

Для рыбы и для рыбных похлебок также подойдет чеснок, петрушка, лимонный сок, перец.

Если любите печь, то должны знать, что без разрыхлителя никуда. Узнайте, как его правильно использовать и чем заменить.