Чем заменить крем-сыр в выпечке и рецептах

К счастью, существует много отличных замен для сливочного сыра. Узнайте, какая замена сливочного сыра лучше подходит для рецепта, с которым вы работаете. Вот несколько отличных продуктов-заменителей сливочного сыра.

Узнайте: Как правильно замораживать сыр

Йогурт

Сцеженный греческий йогурт густой и кремовый. Он очень хорошо подходит для замены сыра в запеканках. Важный совет: поскольку сливочный сыр имеет высокое содержание жира, лучше покупать йогурт, изготовленный на цельном молоке, а не на 2% или обезжиренном. Текстура будет гораздо ближе к традиционному сливочному сыру.

Повторите: Домашний греческий йогурт

Сметана

Сметана имеет немного более кислый вкус, чем сливочный творог, но она придает сочную насыщенность. Она лучше работает в соусах, в отличие от выпечки.

Повторите: Веганская сметана

Сыр маскарпоне

Этот итальянский сыр невероятно густой, сливочный и сладкий с тонким вкусом. Звучит знакомо? Маскарпоне очень близок по текстуре и вкусу к сливочному сыру, что делает его одним из лучших универсальных заменителей.

Узнайте: Как приготовить домашний маскарпоне?

Сыр рикотта

Рикотту нужно перемешать или поместить в кухонный комбайн перед тем, как заменить им сливочный сыр в рецептах вашей выпечки. К примеру, можно приготовить грушевый пирог с рикоттой.

Узнайте: Как приготовить сыр рикотта дома

Кисломолочный сыр

Он как рикотта, но «сырнее». Сырный вкус ярко выражен, а текстура — очень зернистая, поэтому не пропускайте этап перемешивания перед приготовлением или запеканием с ним. Также не помешает слить жидкость в жидком или водянистом сыре.

Узнайте: Как приготовить творог

Свежий козий сыр

Козий сыр имеет более характерный вкус, чем сливочный, но он может быть достойной заменой. Свежий козий сыр, или шевре, более рассыпчатый, чем сливочный, поэтому перед использованием в рецептах его лучше смешать с небольшим количеством цельного молока. Попробуйте его в овощных соусах, нуждающихся в сливочном сыре.

Приготовьте: Сыр из козьего молока

Масло или веганское масло

Для крем-сырной глазури на тортах можно приготовить масляный крем, добавив лимонный сок и ванильный экстракт, чтобы имитировать вкус сливочного сыра.

Узнайте: Как растопить сливочное масло

Тофу с лимоном

Тофу, изготовленный из ферментированных соевых бобов, не является аналогом сливочного сыра (добавление лимона и капельки ванили поможет). Но с точки зрения текстуры он так же работает в выпечке. Попытайтесь в пудинге, чтобы убедиться.

Узнайте, как приготовить: Веганский шашлык из тофу

Чтобы избежать головных болей и изнурительных поисков, запаситесь несколькими пачками сливочного сыра — он долго хранится в холодильнике. Вы также можете заморозить сливочный сыр — просто храните в контейнере для замораживания.