Рикотта — итальянский сливочный сыр своими руками

Слово «рикотта» происходит от латинского recocta, что означает «повторно приготовленный». И это отвечает действительности. Рикотта изготавливается из сыворотки, которая остается после производства таких сыров, как моцарелла и проволоне. Технически рикотта — это не сыр, потому что он изготовлен из побочного продукта сыра, но разве это имеет значение, когда так вкусно?

По легенде, рикотта стала известна в Италии после того, как сицилийский король Фридрих II вместе со свитой во время охоты наткнулся на дом фермера. Тот как раз готовил рикотту. Голодные охотники попросили горбушку хлеба и мягкий сыр. Им настолько понравился молочный продукт, что они распиарили его по всей стране.

• Рецепт  невероятно прост. Вся подготовка занимает не более 20 минут, не считая времени ожидания.