top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Рикота
Фото: Depositphotos

Рикота — італійський вершковий сир своїми руками

Автор
Рикота
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Салати та піци, креми та морозиво — рикоту використовують у багатьох стравах. Розповідаємо, як приготувати його вдома.

Слово «рикота» походить від латинського recocta, що означає «повторно приготований». І це відповідає дійсності. Рикоту виготовляють із сироватки, яка лишається після виробництва таких сирів, як моцарела та проволоне. Технічно рикота — це не сир, тому що він виготовлений з побічного продукту сиру, але хіба це має значення, коли так смачно?

За легендою, рикота стала відомою в Італії після того, як сицилійський король Фрідріх II разом зі свитою під час полювання натрапив на хатинку фермера. Той якраз готував рикоту. Голодні мисливці попросили окраєць хліба і м’який сир. І настільки вподобали молочний продукт, що розпіарили його по всій країні.

  • Рецепт неймовірно простий. Вся підготовка займає до 20 хвилин, крім часу очікування.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/3

У каструлю з товстим дном налийте молоко і вершки, перемішайте. Потім додайте сіль і цукор. Нагрівайте на маленькому вогні, весь час помішуючи.

Крок 2/3

Потім вогонь виключіть, додайте сік лимона, перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Крок 3/3

Друшляк або сито вистеліть у декілька шарів чистою марлею. Вилийте туди молочно-вершкову масу і дайте сироватці стекти. Кінці марлі з’єднайте і зв’яжіть. На сир покладіть груз і залиште на 2 години. Дістаньте готовий сир з марлі і викладіть на тарілку.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно