Лимон, сік

Лимонний сік — це рідина, вичавлена з плоду лимона, рослини з родини рутових, що є однією з найпоширеніших видів цитрусових. У світі вирощується кілька сортів та гібридів лимонів, плоди яких різняться формою, розміром, товщиною шкірки, ароматом та смаком. У цілому лимонний сік має складний, яскравий і кислий смак з квітковими, солодко-терпкими та гострими відтінками. Сік деяких гібридів має низьку кислотність, солодкий і злегка гострий смак. Лимонний сік доступний в багатьох формах — свіжий, заморожений, консервований, концентрований.

Чим корисний лимонний сік

Лимонний сік є відмінним джерелом вітаміну С, який потрібен для зміцнення імунної системи, підвищення вироблення колагену та зменшення запалення. Також він містить калій, мідь, вітамін B6, кальцій, магній та залізо, які важливі для здоров’я серця, нервової системи, м’язів та кісток. Через значний вміст лимонної та аскорбінової кислоти лимонний сік має сечогінну дію. Важливо також пам’ятати, що висока кислотність лимонного соку може бути шкідливою для зубів, тому слід вживати його з обережністю та помірно.

Яка енергетична цінність лимонного соку

У 100 грамах лимонного соку без доданого цукру в середньому міститься:

• калорії — 20 ккал;
• білки — 0,43 г;
• жири — 0,15 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 6,01 г;
• харчові волокна — 0,52 г;
• цукри — 1,89 г;
• натрій — 16 мг.

Що готують з лимонного соку

Лимонний сік використовують як підкислювач, приправу, смакову добавку, ароматизатор та консервант. Його додають у напої та коктейлі, десерти, креми, джеми, желе, маринади, соуси, заправки. Він використовується у випічці як інгредієнт, що збільшує кислотність тіста та робить вироби пухкішими.

Коли купувати лимонний сік

Лимонний сік продається незалежно від сезону, також у магазинах завжди доступні лимони, тож його можна вичавити самостійно у разі потреби.