Лимон, сок

Лимонный сок — это жидкость, выжатая из плода лимона, растения из семейства рутовых, одного из самых распространенных видов цитрусовых. В мире выращивается несколько сортов и гибридов лимонов, плоды которых различаются по форме, размеру, толщине шкурки, аромату и вкусу. В целом лимонный сок имеет сложный, яркий и кислый вкус с цветочными, сладко-вяжущими и острыми оттенками. Сок некоторых гибридов имеет низкую кислотность, сладкий и слегка острый вкус. Лимонный сок доступен во многих формах — свежий, замороженный, консервированный, концентрированный.

Чем полезен лимонный сок

Лимонный сок является отличным источником витамина С, который необходим для укрепления иммунной системы, выработки коллагена и уменьшения воспаления. Также он содержит калий, медь, витамин B6, кальций, магний и железо, которые важны для здоровья сердца, нервной системы, мышц и костей. Из-за значительного содержания лимонной и аскорбиновой кислоты лимонный сок оказывает мочегонное действие. Важно также помнить, что высокая кислотность лимонного сока может быть вредна для зубов, поэтому следует употреблять его с осторожностью и умеренно.

Какова энергетическая ценность лимонного сока

В 100 г лимонного сока без добавленного сахара в среднем содержится:

• калории — 20 ккал;
• белки — 0,43 г;
• жиры — 0,15 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 6,01 г;
• пищевые волокна — 0,52 г;
• сахара — 1,89 г;
• натрий — 16 мг.

Что готовят из лимонного сока

Лимонный сок используют как подкислитель, приправу, консервант, вкусовую добавку и ароматизатор. Его добавляют в напитки и коктейли, десерты, кремы, джемы, желе, маринады, соусы, заправки. Он используется в выпечке как ингредиент, который увеличивает кислотность теста и делает изделия более пышными.

Когда покупать лимонный сок

Лимонный сок продается независимо от сезона, также в магазинах всегда доступны лимоны, поэтому его можно выжать самостоятельно при необходимости.