- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Как вкусно засолить рыбу — рецепт от шефа Владимира Ярославского
- Автор
-
Зеленые томаты — это спелые плоды зеленых сортов помидоров или незрелые плоды любого сорта. Они имеют кожицу от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, внутри светло-зеленые. У них хрустящая текстура, острый, терпкий, сладковатый вкус.
Только зеленые помидоры содержат алкалоид томатин, уровень которого по мере созревания плодов снижается. Ученые изучают свойства томатина и его потенциальное значение для профилактики рака и наращивания мышц. В зеленых помидорах содержатся антиоксиданты, витамины А, С и К, а также железо, фосфор и другие минералы. Зеленые томаты имеют и все необходимые человеку витамины группы В.
В 100 г сырого зеленого томата в среднем содержится:
Зеленые помидоры используются сырыми и приготовленными. В 1877 году чикагская газета опубликовала первый рецепт жареных зеленых томатов. Их также квасят, маринуют, начиняют, запекают, готовят в соусах, из них делают приправы, кетчуп, варенье. Нарезанные зеленые помидоры можно добавить в бутерброды, ризотто, в тесто для оладий или хлеба. Ими можно заменить в рецептах кислые зеленые яблоки.
Зеленые помидоры доступны круглый год, грунтовые зеленые томаты есть в продаже в летние и осенние месяцы.