Консервированный салат с зелеными помидорами на зиму

Овощи тщательно помойте и очистите от плодоножек. Помидоры порежьте на 6 частей. У сладкого перца удалите сердцевину и нарежьте большими кубиками.

Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте полукружками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Острый перец порежьте кусочками по 1 см. Зелень помойте и измельчите.

В большой миске соедините подготовленные ингредиенты, добавьте соль, сахар, уксус и хорошо перемешайте. Дайте постоять салату 10 минут.

Затем плотно заполните подготовленные банки салатом и залейте кипящей водой. Закройте крышками.

В широкой кастрюле выстелите дно кухонным полотенцем, поместите на него банки. Налейте в кастрюлю горячую воду, доведите до кипения, прикрутите огонь и кипятите 30 минут пол-литровые банки, 45 минут — литровые.

После стерилизации герметично закройте банки крышками и оставьте охлаждаться. Храните в темном прохладном месте.