Name: Консервований салат із зеленими помідорами на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Європейська
Ingredients: Томат зелений 500 г; Морква 200 г; Перець солодкий 200 г; Цибуля жовта ріпчаста 200 г; Зубки часнику 3 шт.; Червоний перець чилі 1 шт.; Зелень за смаком; Оцет 50 мл; Сіль 1 ст. л.; Цукор 2 ст. л.

Консервований салат із зеленими помідорами на зиму

Особливості салату із зеленими помідорами

Попри простоту приготування, смак цього салату з недостиглих помідорів ні на що не схожий. Справа в поєднанні великої кількості інгредієнтів: зелених помідорів, моркви, солодкого перцю, часнику, зелені. А може, у всьому «винен» пікантний маринад із солі, цукру та оцту.

Хоча окремо готувати маринад не потрібно. Усі спеції, а також оцет ми змішаємо з нарізаними овочами, потім розкладемо їх по банках і простерилізуємо у великій каструлі.

Як зробити консервований салат зі зелених помідорів на зиму

Підготуйте овочі

Овочі ретельно помийте і почистьте від плодоніжок.

Помідори поріжте на 6 частин. У солодкого перцю видаліть серцевину і наріжте великими кубиками.

Моркву і цибулю почистьте, помийте і наріжте півкружальцями. Часник очистьте і наріжте пластинками.

Гострий перець поріжте шматочками по 1 см. Зелень помийте і подрібніть.

Поєднайте овочі

У великій мисці з’єднайте підготовлені інгредієнти, додайте сіль, цукор, оцет і добре перемішайте. Дайте постояти салату 10 хвилин.

Перекладіть у банки й залийте окропом

Потім щільно наповніть підготовлені банки салатом і залийте окропом. Закрийте кришками.

Стерилізуйте салат і закрийте банки

У широкій каструлі вистеліть дно кухонним рушником, помістіть на нього банки. Налийте в каструлю гарячу воду, доведіть до кипіння, прикрутіть вогонь і кип’ятіть 30 хвилин півлітрові банки, 45 хвилин — однолітрові.

Після стерилізації герметично закрийте банки кришками й залиште охолоджуватися. Зберігайте в темному прохолодному місці.

Смачного!

Зелені помідори можна консервувати з гірчицею і хроном, буде дуже смачно. Щодо червоних помідорів, то пропонуємо: