Перець солодкий

Перець солодкий, або болгарський перець, — це різновид стручкового перцю, овочевої культури з родини пасльонових. Він родом з Америки, в Європу його насіння було завезене в 1493 році. Зараз вирощується багато сортів і гібридів солодкого перцю з плодами різного розміру, форми та кольору. Бувають перці червоні, білі, жовті, оранжеві, темно-коричневі, темно-фіолетові, зелені. У болгарського перцю товста соковита м’якоть, солодкуватий смак та приємний аромат. Він є головним інгредієнтом різноманітних кулінарних рецептів.

Чим корисний солодкий перець

Солодкий перець є відмінним джерелом вітаміну С, який є антиоксидантом, допомагає виробляти колаген в організмі та зміцнювати імунну систему. Також він містить вітаміни A, E, K та B6, калій, марганець, клітковину, фолієву кислоту та тіамін, що важливі для багатьох фізіологічних процесів.

Залежно від кольору окремі сорти солодкого перцю можуть мати додаткові переваги для здоров’я. Так, червоні, оранжеві та жовті перці містять каротиноїди, які мають антиоксидантні, протизапальні властивості та допомагають підтримувати здоров’я очей. А червоний перець містить ще й найсильніший каротиноїд-антиоксидант лікопін, вважається, що він може знизити ризики онкологічних та серцевих захворювань. Темно-фіолетовий солодкий перець містить антоціани, які є антиоксидантами і сприяють покращенню загального стану здоров’я.

Яка енергетична цінність солодкого перцю

У 100 г сирого солодкого перцю в середньому міститься:

• вода — 94%;
• білки — 0,95 г;
• жири — 0,23 г;
• вуглеводи — 5,66 г;
• цукри — 3,3 г;
• клітковина — 1,57 г;
• калорії — 26 ккал.

Що готують із солодкого перцю

Болгарський перець соковитий, має фруктовий солодкий смак та хрумку м’якоть. Він використовується для приготування як сирих, так і термічно оброблених страв. Солодкий перець підходить для свіжих зелених салатів, сальси, закусок, соте з іншими пасльоновими овочами. Його смажать, готують на грилі, запікають, тушкують, начиняють, солять і маринують. Солодкий перець також можна готувати і змішувати із соусами, використовувати як начинку для піци, додавати в бутерброди. Його можна консервувати або маринувати як приправу.

Солодкий перець добре поєднується з м’ясом, рибою, макаронними виробами, рисом, кускусом, сиром, томатами, капустою, картоплею, стручковою квасолею, цукіні, часником, зеленою цибулею, бальзамічним оцтом, медом, базиліком, орегано, песто, оливками.

Коли купувати солодкий перець

Солодкий перець гарно зберігається і доступний цілий рік. Сезон цього овочу — середина літа — початок осені.