Цибуля червона

Цибуля червона, або фіолетова цибуля, — це різновид городньої цибулі, який має пурпурно-червоне лушпиння та білі соковиті луски із червоним відтінком, що ошатно виглядають на зрізі. Існує кілька сортів червоної цибулі, що вирощуються у різних регіонах Європи та мають смакові відмінності. Зокрема червона цибуля з півдня Італії найбільш солодка, з неї можна робити варення. А пласка червона ялтинська цибуля має товсті — до 2 см — дуже соковиті луски та солодкуватий слабо гострий смак та не має різкого запаху.

Чим корисна червона цибуля

Червона цибуля у порівнянні з білою і жовтою цибулями містить велику кількість флавоноїдів і клітковини, яка підтримує здоров’я кишечника. Також в ній є сіркоорганічні сполуки, що можуть укріпити імунну систему, знизити вироблення холестерину та підтримати печінку. У червоної цибулі найнижчий глікемічний індекс.

Яка енергетична цінність червоної цибулі

У 100 г сирої червоної цибулі у середньому міститься:

• вода — 91,4 %;
• білки — 0,95 г;
• жири — 0,09 г;
• вуглеводи — 8,44 г;
• цукри — 4,63 г;
• клітковина — 1,3 г;
• калорії — 36 ккал.

Що готують із червоної цибулі

Червона цибуля має м’який солодкуватий смак, який добре поєднується із салатами, бутербродами та бургерами, отже зазвичай її їдять сирою. Ялтинську цибулю подають тільки сирою або маринованою, зокрема саму як закуску чи гарнір. Деякі сорти червоної цибулі смажать на грилі або злегка обсмажують з іншими продуктами.

Коли купувати червону цибулю

Червона цибуля доступна цілий рік. Перші врожаї ялтинської цибулі збирають у червні, останні — напочатку вересня.