Чаудер з нутом та бататом — овочевий суп по-американськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 8 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Чаудер з нутом та бататом — рослинна версія густого супу, який традиційно готують на молочній або вершковій основі. У цьому рецепті її замінює несолодке мигдалеве молоко, а нут і борошно з нуту допомагають зробити страву густішою та додають рослинного білка. Батат надає супу природної солодкості, яку врівноважують червона цибуля, солодкий перець і дрібка чилі. Читай рецепт супу, який захочеться готувати щодня.
-
Edit in admin 
Супи: більше користі чи шкоди? Блог нутриціолога
До статті
Чим цікавий цей рецепт чаудеру з нутом та бататом
Чаудер з нутом та бататом не містить продуктів тваринного походження, тому підходить для рослинного раціону. Нут забезпечує рослинний білок і клітковину, а батат містить бета-каротин, який організм може перетворювати на вітамін А. Замість мигдалевого молока можна взяти інше несолодке рослинне молоко, а батат за потреби замінити гарбузом або звичайною картоплею — смак і густота супу дещо зміняться.
Щоб консистенція була однорідною, борошно з нуту спочатку розмішай у невеликій кількості холодного мигдалевого молока, а вже потім додавай решту рідини. Після введення борошняної суміші суп потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не осідала на дні й не утворювала грудочок. Густоту регулюй наприкінці, поступово додаючи воду або овочевий бульйон.
Якщо хочеш виразнішого пряного смаку, збільш кількість чилі або додай трохи копченої паприки. Кілька крапель лимонного соку перед подачею допоможуть урівноважити природну солодкість батату.
Ключові особливості рецепта:
- цей чаудер готується без м’яса та риби;
- батат попередньо відварюють або готують на парі, це варто врахувати під час планування часу;
- для загущення використовують борошно з нуту, а не пшеничне;
- рівень гостроти регулюється кількістю пластівців чилі;
- рецепт не містить глютену, якщо використовувати сертифіковані інгредієнти;
- консистенція супу ближча до рагу, ніж до класичного бульйону.
Рецепт чаудера з нутом та бататом
Інгредієнти 11
Батат почисть, поріж великими кубиками, залий водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 12-15 хвилин до м’якості. Злий воду та відстав.
Порада: замість солодкої картоплі можна використовувати звичайну картоплю або гарбуз.
Цибулю почисть і поріж кубиками. Перець почисть від насіння та поріж кубиками.
У каструлі з товстим дном розігрій оливкову олію. Додай цибулю та перець, обсмажуй 5-10 хвилин на середньому вогні до м’якості. Додай пластівці чилі та перемішай.
У каструлі з товстим дном розігрій оливкову олію. Додай цибулю та перець, обсмажуй 5-10 хвилин на середньому вогні до м’якості. Додай пластівці чилі та перемішай.
Перелий молочну суміш до овочів, додай нут і відварений батат. Готуй чаудер з бататом на слабкому вогні ще 10 хвилин. Посоли, поперчи та зніми з плити.
Готовий чаудер охолоди й переклади в герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 3 днів. Під час охолодження суп може загуснути, оскільки нутове борошно та овочі вбиратимуть рідину, тому перед розігріванням додай трохи води або бульйону. Прогрівай на слабкому вогні, часто помішуючи, і не доводь до бурхливого кипіння.
Суп також можна заморозити порційно, але після розморожування його варто ретельно перемішати, щоб відновити однорідну консистенцію.
Якщо смакував чаудер з нутом та бататом, приготуй також:
Інші рецепти овочевих супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
