Сирний суп з броколі та печерицями — рецепт із плавленим сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 24 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Сирний суп з броколі та печерицями — густа кремова перша страва, яка добре зігріває в прохолодну погоду. В основі — овочі, гриби та плавлений сир, який надає супу ніжної вершкової текстури. Готувати його можна на воді, овочевому або курячому бульйоні, а для ще більш ніжної консистенції додати трохи вершків. Читай рецепт смачного супу, який захочеться готувати щодня.
-
Edit in admin 
Що корисніше: цвітна капуста чи броколі
До статті
Чим цікавий цей рецепт сирного супу з броколі та печерицями
Такий сирний суп з броколі та печерицями можна приготувати з різною текстурою: якщо хочеш густішу консистенцію, перебий блендером приблизно половину готової страви та змішай її з рештою. Не обов’язково подрібнювати все — так у тарілці залишаться шматочки броколі, картоплі та грибів.
Печериці перед додаванням варто добре обсмажити, щоб зайва рідина випарувалася, а смак став виразнішим. Броколі краще не переварювати — достатньо, щоб суцвіття стали м’якими, але зберегли форму. Якщо хочеш більш насичений сирний смак, можна додати трохи тертого твердого сиру чедер або пармезан вже під час подачі.
Перед приготуванням зверни увагу на такі особливості:
- для рецепта знадобиться 1,5 л води або бульйону;
- печериці спочатку обсмажують, щоб вони віддали зайву вологу;
- броколі додають після картоплі, тому вона не встигає розваритися;
- плавлений сир додавай наприкінці та перемішуй на невеликому вогні до повного розчинення;
- кількість солі краще визначати після додавання сиру, оскільки він уже може бути солоним;
- для густішої консистенції можна перебити блендером приблизно половину готового супу;
- вершки не є обов’язковими, але 100 мл вершків 10-20% зроблять суп більш кремовим.
Рецепт сирного супу з броколі та печерицями
Інгредієнти 13
Почисть картоплю та наріж її кубиками приблизно по 1,5-2 см. Цибулю почисть і дрібно наріж, моркву почисть та натри на великій тертці. Печериці протри або швидко промий, обсуши та наріж пластинками. Броколі розбери на невеликі суцвіття.
Розігрій у каструлі з товстим дном 1 ст. л. масла або олії. Додай цибулю та моркву й обсмажуй 3-4 хвилини на середньому вогні. Додай печериці та готуй ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки зайва рідина не випарується.
Поклади картоплю до грибів. Влий 1,5 л гарячої води або бульйону. Доведи до кипіння та вари 10-12 хвилин на помірному вогні, поки картопля не почне ставати м’якою.
Поклади суцвіття броколі в суп. Вари ще 5-7 хвилин. Броколі має стати м’якою, але не розваритися.
Наріж плавлений сир невеликими шматочками. Додай його в суп і перемішуй на слабкому вогні 2-4 хвилини, доки сир повністю не розчиниться. Якщо використовуєш вершки, влий їх разом із сиром і не доводь суп до сильного кипіння.
Додай сіль, чорний перець і часник. Прогрій ще 1-2 хвилини та вимкни вогонь. На бажання перебий блендером приблизно половину супу, після чого змішай її з рештою. Перед подачею посип зеленню.
Готовий сирний суп з броколі та печерицями зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Підігрівай його на слабкому вогні, періодично помішуючи, і не доводь до активного кипіння — так вершкова текстура залишиться однорідною.
Якщо тобі смакував сирний суп з броколі та печерицями, радимо ще:
Інші рецепти супів
