Суп з цукіні та фетою — кремовий обід із запеченими овочами
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 17 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Якщо хочеться легкої, але насиченої першої страви без зайвих інгредієнтів, суп з цукіні та фетою саме для тебе. Запечені цукіні, цибуля та часник поєднуються з фетою і перетворюються на ніжну кремову основу з насиченим овочевим смаком. Це одна з найкращих страв з цукіні, які мають бути у вашому меню.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт супу з цукіні та фетою
Влітку можна готувати не лише освіжаючу окрошку, а ще й крем-супи з овочами і сиром, наприклад, літній крем-суп із цукіні, горошку та базиліку. Або ж спробуй повторити цей рецепт з цукіні та фетою. Такий обід гарно освіжає у спекотні дні і має легку кремову текстуру для випадків, коли апетиту зовсім немає.
Цукіні містить багато вологи, тому запікання підходить для цього супу краще, ніж звичайне варіння. У духовці частина рідини випаровується, овочі стають м’якшими, а їхній смак концентрується. Нарізай цукіні великими кубиками приблизно по 2 см, щоб шматочки не пересохли й не перетворилися на тонкі підгорілі скибки.
Головку часнику запікають цілою, розрізавши навпіл. Після приготування зубчики стають м’якими, солодкуватими й втрачають різку гостроту. Перед збиванням м’якоть потрібно вичавити зі шкірки. Фету кладуть у центр форми: під час запікання вона розм’якшується, злегка підрум’янюється й додає супу солонуватого вершкового смаку.
Овочевий бульйон можна варити паралельно із запіканням основи, щоб не збільшувати загальний час приготування. Не вливай одразу весь літр у блендер: спершу додай приблизно три чверті, збий, а потім відрегулюй густоту рештою. Фета вже солона, тому суп краще скуштувати після збивання і лише тоді додавати решту солі.
Готовий суп можна прогріти на плиті, не доводячи до активного кипіння, або повністю охолодити. У холодній версії він стане трохи густішим, тому перед подачею за потреби додай кілька ложок бульйону.
- Готуй бульйон одночасно із запіканням овочів, щоб прискорити час приготування.
- Цукіні не потрібно очищати, якщо шкірка тонка й не пошкоджена.
- Не розбирай головку часнику на зубчики перед запіканням, інакше вони можуть підгоріти.
- Фету й сіль додавай обережно, оскільки сир уже має насичений солоний смак.
- Не вливай увесь бульйон одразу: його кількість залежить від соковитості цукіні.
- Для особливо гладкої текстури збивай суп кілька хвилин, а на бажання протри через сито.
- Теплий суп подавай одразу, а холодний попередньо охолоди в холодильнику.
Рецепт супу з цукіні та фетою
Інгредієнти 19
Моркву та 50 г цибулі очисть і наріж великими шматками. Переклади в каструлю разом зі стебловою селерою та лавровим листом. Залий 1,2 л води й доведи до кипіння.
Вари бульйон на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Проціди та відміряй для супу 1 л готового бульйону.
Цукіні помий, обсуши й наріж великими кубиками розміром приблизно 2 см. Решту білої цибулі очисть і наріж кільцями або товстими півкільцями.
Головку часнику не очищай від лушпиння, лише зніми пошкоджені верхні шари. Розріж її вздовж навпіл.
Переклади цукіні й цибулю у форму для запікання. Додай сушені чебрець та орегано, 6 г солі, 1 г чорного перцю й більшу частину оливкової олії. Добре перемішай, щоб спеції рівномірно вкрили овочі.
Поклади у форму половинки головки часнику зрізом догори. У центр виклади 170 г фети та збризни її рештою олії.
Постав форму в розігріту до 200 °С духовку. Запікай овочі, часник і фету протягом 30–35 хвилин.
Цукіні та цибуля мають стати м’якими й місцями підрум’янитися, а фета — прогрітися та набути легкої золотистої скоринки.
Дай запеченому часнику трохи охолонути, а потім вичави м’якоть зубчиків зі шкірки. Переклади в чашу стаціонарного блендера запечені цукіні, цибулю, часник і фету.
Спочатку влий приблизно 750 мл теплого овочевого бульйону та збий до гладкої кремової консистенції. Додавай решту бульйону поступово, поки суп не набуде бажаної густоти.
Перелий суп у каструлю та на бажання обережно прогрій на слабкому вогні, не доводячи до активного кипіння. Також його можна повністю охолодити й подати холодним.
Розлий суп по тарілках. Додай розкришену фету, дрібно нарізаний кріп, решту солі та чорного перцю за смаком. Полий кожну порцію оливковою олією.
Смачного!
Для теплого варіанта подавай суп із підсмаженим хлібом, насінням або сухариками. У холодну пору його можна доповнити пластівцями чилі, а влітку повністю охолодити й додати більше свіжого кропу. Якщо суп загусне в холодильнику, розведи його невеликою кількістю бульйону.
Якщо сподобався суп з цукіні та фетою, пропонуємо скористатися нашою добіркою популярних рецептів овочевих крем-супів, щоб готувати смачні перші страви.
Інші цікаві рецепти крем-супів
